Я купив імбир в продуктовому магазині минулого тижня і зберігав його, не очищений, в холодильнику. Сьогодні я нарізав його відкритим, а замість жовтого я очікував кільце синюватого кольору. Імбир все ще пахне так, як я очікував (я його не пробував).
Це було б безпечно для використання (я планував покласти дещо в салатну заправку), або я повинен кинути його?
Відповіді:
Щойно повернувшись з Гаваїв, я фактично маю можливу відповідь для вас. Існує тип імбиру, який можна дістати (хоча це не все так часто, наскільки я міг сказати), який називається блакитним імбиром. Це як звичайний імбир, тільки він має синій шар всередині, як ви описуєте. Коли був там, хлопець продав його на придорожньому фруктовому стенді.
Він повинен бути абсолютно безпечним у використанні.
редагувати: я знайшов посилання на когось, хто говорив про це. Гавайський блакитний імбир
Деякі різновиди імбиру містять сполуки, звані антоціани, які можуть підсилюватися синім кольором (це ті самі сполуки, які іноді перетворюються на часник синім). Сорти імбиру, що походять з Японії, містять ці сполуки, але сорти, що походять з Китаю, не мають, що пояснює, чому це відбувається лише з деяким імбиром. PH імбиру є слабокислим, так що, ймовірно, починається реакція.
... так, так, це безпечна сполука в імбирі. Це антиоксидант, тому є деякі докази того, що він може бути корисним для вашого здоров’я.
те саме сталося і зі мною. Я повернувся з магазину зі свіжим імбиром, тільки виявив, що коли я його розрізав, він був синішим, ніж жовтим. Я перевірив і знайшов цю посилання: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Прочитайте досить далеко, і там сказано, що це ще один сорт імбиру. сподіваюся, що це допомагає.
Здається, цей синій імбир цілком безпечно їсти, тому що я його багато їв і був добре. Я їмо імбир майже кожного дня. Це чудовий засіб від панацеї; Я в основному використовую його для сприяння кращому травленню та для позбавлення від травлення від надмірного вживання їжі та важкозасвоюваної їжі, як яловичина та насичені жири.
Це точно не хлорофіл, тому що м'ясо імбиру відбувається з кореневища рослини, яке добре росте під ґрунтом; занадто глибокий, щоб світло проникало. Також листя там, де відбувається більша частина вироблення хлорофілу, навіть нижні стебла мають майже чисто-білий колір. Хоча є шар красивого фіолетового забарвлення трохи вище лінії ґрунту на більшості рослин імбиру, блакитний імбир, безумовно, здається іншим типом імбиру; можливо, підвид.
Як цінитель сортів імбиру, я вважаю, що цей смачний смак є, але я, безумовно, віддаю перевагу смаку жовтого імбиру, і особливо білого імбиру (який соковитий, м'який і смачний) сортів краще, ніж синього. Сподіваємось, що додасть корисну інформацію до цієї теми.
Я ніколи не чув, щоб це було проблемою. Я не знаю про причину. Він синіший або зеленіший? Якби корінь потрапляв до світла в якийсь момент, я гадаю, що це могло б отримати певний розвиток хлорофілу.
Макгі писав про кислоти, що змінюють колір часнику . Може, відбувається щось подібне?