Яка різниця між кавомолками / квасолею, позначеними як «кава еспресо», і звичайною кавою?

Мені нагадали про цю цікавість лише мить тому, коли я отримав тягу до кави і не зміг знайти нормальних кавових зерен / підстав (через те, що вдома я зазвичай не п'ю каву).

Я мимоволі придбав цю так звану каву еспресо в супермаркеті в самому центрі італійського району, і більшість написаних на ній італійських; Я навіть не усвідомлював свою помилку, поки після того, як я вжив її три-чотири рази, щоб заварити звичайну каву, і побачив дуже крихітними літерами слова "кава еспресо", написані на одній із сторін.

Тож я відклав цю каву до сьогодні; незважаючи на те, що це здавалося прекрасним, я подумав, що, можливо, я ним користувався неналежним чином. Після мого акту відчаю сьогодні я вирішив подивитися на це. За даними Вікіпедії:

Еспресо - це не конкретний бобовий або смажений рівень; це метод заварювання кави. Будь-який рівень квасолі чи смаження може використовуватися для отримання автентичного еспресо, а різні боби мають унікальні смакові профілі, що піддаються різному рівню та стилю смаження.

У це я завжди вірив. Відповідь на те, Які фактори призводять до насиченого крему на еспресо? Однак натякає на можливу різницю: Це говорить про те, що темніші смажені страви краще для отримання крему. Однак кава в мене не здається особливо темною смаженою; темно, але у мене була "звичайна" кава, яка була темнішою.

Потрібно сказати, що я трохи розгублений, і Інтернет мені дуже допомагає. Можливо, це тому, що кофеїн ще не загнав.

Чи є помітна різниця між кавовими зернами або кавовою гушкою, позначеними як "кава еспресо", і звичайною, звичайною кавою? Якщо так, то що це?

Можливо, ще важливіше, чи кава еспресо підходить для використання в звичайній кавоварці або пресі?

ВІД смаженої є різниця. Єдина реальна відмінність бобів полягає в тому, що деякі боби смачніше смакують при більш високій обжарці, ніж інші, тому вони більше підходять для еспресо. Ваша італійська продуктова кавова компанія, можливо, використовує етикетку еспресо для маркетингових цілей, але в цілому кавові зерна еспресо можуть бути тими ж квасолями, які використовуються для "звичайної" кави, але смажені до рівня смаженої французької чи італійської, яка темніше, ніж Місто або повне місто.

З моменту появи Starbucks багато смажених страв набагато темніше, ніж раніше. Кава Dunkin 'Donuts, яка є смаженою фарбою в повному місті, раніше була нормою, але зараз, здається, є французька.

Я смажу свою власну каву і беру її просто до другої тріщини, яка, як правило, смажене в Повному місті ... точка, де характер кави переважає, а не аромат смаженої. Більше інформації про смажених у Sweet Marias, де я купую свою зелену квасолю , і читання сайту дасть вам більше освіти з кави, ніж ви, мабуть, хотіли.

Отже, так, ви можете використовувати каву, яку вам доведеться робити заварену каву. Це, ймовірно, буде смачніше, ніж зазвичай, якщо тільки це не просто маркетингова хитрість, в такому випадку він буде мати смак нормально. Подумайте, як довго ви пили цю каву; якщо його деякий час зберігають на зберіганні, "нормальне", ймовірно, не буде таким чудовим, оскільки щойно смажена кава, як правило, краще, ніж стара кава. Але поки олії не є прогірливими, швидше за все, це буде легко.

Еспресо - це спосіб приготування, при якому високий тиск, пар подається через щільно упаковану дрібно мелену каву. Як згадує Дуг, він найкраще справляється з дуже темно смаженими бобами, і кава, яка продається як "еспресо", як правило, готується саме так. Так само еспресо найкраще справляється з дрібним помелом і попередньо меленою кавою, описаною як "еспресо", саме так вийде.

Ви можете використовувати ту саму квасолю для приготування крапельної кави, хоча ви ризикуєте отримати дещо гіркий завар. Також дрібне подрібнення означає, що паперовий фільтр буде працювати краще, ніж перфорований металевий сит. Я рекомендую додавати воду невеликими кроками, щоб ви не залишали воду довго сидіти на землі.

Пару разів я спробував боби, приготовані до еспресо у французькій пресі, я отримав сувору і гірку чашку джоу, тому не рекомендую.

Є два аспекти приготування меленої кави для еспресо - подрібнення та смаження!

Як ви зауважили, смажене темне, але не найтемніше смажене. Це не так темно, як те, що (в США) називають італійською смаженою, і, звичайно, менш темне, ніж те, що ми тут називаємо французьким смаженим.

Подрібнювач не є грубим, але, на мій досвід, "еспресо-помел", який ви бачите на різних кавомолках, є надто гарним для найкращої чашки. Якби виникла проблема з виготовленням нормальної кави з «кавою еспресо», швидше за все, сталося б, що подрібнення занадто дрібне (порошкоподібне) для вашого звичайного способу заварювання. Паперові фільтри, ймовірно, усунуть будь-які фактичні шматочки, що з’являються в нижній частині чашки, але такі способи, як кавовий прес або заварювання через один з фільтрів із багаторазовим покриттям з металевим покриттям, підходять для отримання певної кількості шлаків. Коли у мене є кавовий мелений еспрессо (зі смажених бобів), я прошу, щоб ця установка була на пару висівок грубішою, ніж параметр "еспресо" на машині.

Останнє спостереження стосується бобів. За минулі дні вважалося, що змішування в різноманітній сорті кави виробляє кращу "крему", ніж чисті боби Арабіки. У мене є сумніви з цього приводу, оскільки робуста, як правило, дешевшає і, можливо, в цій тенденції був елемент самокорисного маркетингу. У будь-якому випадку мені недостатньо кавового гурмана, щоб судити про "крему" чистої арабіки як про неповноцінну.

Кава еспресо відноситься до типу способу заварювання та типу використовуваного помелу. Нижче наводиться стаття, в якій пояснюються різні типи способів заварювання та подрібнення, пов'язані з оптимізованою чашкою кави.

http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles