Чи потрібно гігієнічно чистити лоток для гриля / прокрутки після кожного використання?

Хігічно кажучи, чи потрібно чистити відкритий мангал та / або піднос для духовки для духовки після кожного використання? Думки:

• Багато людей не прибирають мангали протягом усього літа, частково тому, що це "сезони гриля".

• З точки зору гігієни, це здається мені безпечним, оскільки температура на грилі при приготуванні м'яса більш ніж достатня для вбивства мікробів на поверхні гриля.

• Чи буде той самий аргумент застосований і до лоток для розсипання в духовці?

Я усвідомлюю, що лотки для розсипання стануть неприємними, якщо я ніколи їх не мию, але як бути раз на тиждень чи так? Сейф?

Що стосується решітки на відкритому грилі, я вважаю, що ви можете почувати себе в безпеці, не чистивши її, а лише за наступних умов: Перед кожним використанням ви нагріваєте гриль до температури, що перевищує 250 градусів (F) принаймні 15 хвилин. Треба нагріти його, щоб переконатись, що ти вбиваєш усе, що могло потрапити на нього з часу останнього використання.

Оскільки вам справді слід нагріти решітку досить серйозно, перш ніж намагатися приготувати на ній, це майже не вимагає зусиль.

Що стосується продовження терміну експлуатації вашої решітки, то добре дати їй добре згоріти ПІСЛЯ варіння, якщо ви не збираєтесь очищати її прямо. Вигорання дозволить переконатися, що на решітці не залишилося жодних мокрих чи корозійних речей.

Щодо сковороди з бройлерами, я ніколи не відпустив би її немитими. На відміну від решітки для грилю, ви не розігріваєте її, тому у вас немає шансу вбити блюдців, які, можливо, виросли в тому, що ви залишили на ній минулого разу. Якщо ви вчора приготували біфштекс і не помили сковороду, жир та соки мали 24 години для залучення та розведення бактерій і будь-якого часу, коли ви його сьогодні використовуєте. Потім ви виймаєте його, кладете інший стейк прямо на свою колонію бактерій і обсмажуєте. Те, що піддається впливу тепла безпосередньо, може нагрітися досить, щоб знищити мікроби, але те, що безпосередньо під вашим стейком, майже напевно НЕ буде.

Ви захворієте, якщо не очистите свої речі? Можливо, ні - це ваше життя. Але, будь ласка, будь ласка, не будьте настільки випадковими щодо прибирання, якщо ви готуєте для будь-якого іншого. І справді, очищення каструлі з бройлерами не так складно. Ви можете домогтися і просто зробити це.

Одне, що, здається, ніхто не згадував, це те, що не обов'язково бактерії самі шкідливі.

Так, будь-які бродячі бактерії майже напевно будуть вбиті щоразу, коли ви готуєте, але бактерії виробляють білкові токсини, коли вони ростуть, і ці токсини є надзвичайно небезпечними, навіть смертельними при відносно низьких дозах.

Насправді, єдиною причиною отруєння бактеріями (тобто сальмонелою чи еколі) є, насамперед, те, що бактерії можуть виробляти ті самі токсини, перебуваючи у вашому шлунку та травному тракті. Але принаймні, коли ви поглинули самі бактерії, ваша імунна система має шанс відреагувати та спробувати позбутися від неї до того, як рівень токсичності досягне летального рівня; якщо ви поглинаєте токсини самі, ваш організм може не мати однакової можливості.

Білки та ЛПС токсини, на відміну від самих бактерій, не можуть бути вбиті прямим нагріванням, оскільки вбити просто немає чого. Вони, звичайно, можуть бути знищені, але для цього потрібно набагато більше тепла, ніж потрібно для приготування їжі - ви, як правило, повинні спалити її.

Хороша річ, що ці токсини, як правило, водорозчинні і легко видаляються достатньою кількістю мила та гарячої води. Запуск чого-небудь через цикл посудомийної машини в основному гарантовано знищує бактерії та вимиває будь-які токсини.

Але якщо ви залишите каструлю або гриль, який сидить поруч з колонією бактерій, що росте на ній протягом тижня, то бактерії вже не є вашою основною проблемою; токсини, які вони залишили після себе. Покладіть поверх нього шматок м'яса, і ті водорозчинні токсини будуть запікатися або поглинатися так само, як сіль. Готування м'яса не дозволить позбутися від них абсолютно нічого.

Зробіть собі прихильність і помийте гриль та посуд, щоб уникнути серйозних ускладнень із здоров’ям або дорогих позовів. Ви можете спалити гриль, як згадує байбой, але не залишайте їх сидіти навколо потенційно забруднених.

Чисто з точки зору безпеки харчових продуктів, я б сказав, що не потрібно чистити решітку для грилю або бройлер після кожного використання. Ви маєте рацію, що смаження на грилі з прямим нагріванням та обварювання - це способи приготування на високому теплі. Якщо ви готуєте біфштекс, наприклад, до того моменту, коли гриль піддається темперуванню і готуєте м'ясо до безпечної внутрішньої температури, будь-які обвуглені шматочки того, що залишилося від останнього сеансу гриль, слід спалити далеко за межі точки бути біологічно інертним. Можна, можливо, зробити так, що обварювання може бути трохи менш безпечним, оскільки їжа знаходиться між джерелом тепла і сковородою, але я думаю, ти все ще досить безпечний.

Але ви, мабуть, збираєтесь забруднити смак їжі, готуючи її на шматочках останнього, що ви приготували. Аромат чогось, що згоріло до вугілля, гіркий і неприємний. Якщо ваша їжа підбирає це, це точно не покращить смак страви.

Я не чищу гриль після кожного використання. Натомість після того, як я підняв температуру, я проводжу щітку для грилю над гарячою решіткою. Все, що залишилося від останнього сеансу гриль, в цей момент легко відпадає, і це займає, можливо, 15 секунд.

Що стосується каструлі бройлерів, я особисто прибирав би це після кожного використання, але все одно не зберігаю шахту в духовці (мав занадто багато досвіду випадкового попереднього нагрівання духовки з каструлею бройлера, щоб не подбати про це це негайно). Це повинно бути таким же простим, як скидання в смітник будь-якої накопиченої жиру та швидке намокання трохи світанку та гарячої води.