Як тайландці роблять арахісовий соус?

Мені цікаво зробити власний соус з тайського арахісу. Однак кожен рецепт, який я бачу в Інтернеті, говорить про використання арахісового масла. Мені подобається тайський арахісовий соус у ресторанах, але я ненавиджу арахісове масло. Тож коли я бачу рецепт, в якому використовується арахісове масло (в якому також є багато зайвих лайнів, що менше, ніж для вас), я думаю, що кінцевий результат не може бути хорошим.

Як можна зробити арахісовий соус без арахісового масла? Подрібніть арахіс самостійно?

Арахісове масло по суті є просто меленим арахісом. Арахісове масло в американському стилі, як правило, підсолоджується, а також має додаткову олію та сіль. Але вони є лише легкими підсилювачами смаку / текстури (не те, що я думаю, що цукор підвищує його, британське арахісове масло зазвичай несолодке).

Сотейні соуси - це лише соуси з арахісового масла, обсмажте арахіс, подрібніть їх, а потім додайте до трохи обсмажених шалот і часнику, з перцем, соєвим соусом, лимонним соком, сіллю, цукром і, якщо ви хочете, справжній, мабуть, якийсь нам пла (риба соус), або блачан (паста з креветок), все вищезазначене за смаком. Розріджте водою і зменшіть до бажаної консистенції.

Арахісовий соус - одна з моїх найулюбленіших приправ, я практично вважаю це основною групою продуктів харчування, і я переїхав із США, щоб жити в іншій країні, де арахісове масло відсутнє. Смажений і очищений арахіс, однак, багатий і дешевий, на щастя, тому я просто навчився робити власний арахісовий соус. Ось як я роблю простий і швидкий арахісовий соус, який є справді смачним, ідеальним для сатаї, розливу на макарони тощо, не вимагає екзотичних інгредієнтів, і вам не потрібен величезний, дорогий кухонний комбайн, навіть невеликого розміру один буде працювати:

• Очистіть приблизно 125 грам (кілька жмень) обсмаженого / очищеного арахісу в процесорі, поки вони не стануть "пилом" або настільки ж грубими, як вам подобається, вийміть з процесора і відкладіть. (Порядок тут важливий, оскільки спроба додати рідину пізніше, використовуючи неміцний / невеликий процесор, інгредієнти ніколи не змішуються добре і є розчаруванням).

• Очистіть кілька зубчиків часнику, обробіть їх до дрібного нарізання, залиште в процесорі.

• Додайте дві чайні ложки яблучного оцту, дві чайні ложки цукру, дві чайні ложки соєвого соусу і кілька столових ложок води. (Змінюйте пропорції за смаком, я віддаю перевагу солодший соус).

• суміш

• по черзі додайте в арахісовий пил і більше води до тих пір, поки не додасте весь арахіс і консистенція - це те, що вам подобається.

Насипте макаронні вироби або що завгодно і насолоджуйтесь!

Ця відповідь трохи зайва, враховуючи деякі коментарі до прийнятої відповіді, але все ж:

Отримайте марку арахісового масла, яке просто арахіс. Я отримую більшу частину часу Адама, але у Крафта є його, я бачив продукти Маранати, але до цього часу не знав, що роблять арахісове масло . Не повинно бути важко знайти щось, що допоможе вам.

Я відварюю свій очищений арахіс з зубчиками часнику, а потім збиваю їх у блендері. Створює для початку приємний соус! Потім додайте всі необхідні інгредієнти! Удачі!