Мої бабусі «коричневий» хліб

Я виріс у Новій Шотландії, Канада, і моя бабуся робила те, що вона називала «коричневим» хлібом, яку вона використовувала для того, щоб робити кожен раз, коли вона робила домашні запечені боби. Її вже немає з нами, і я намагаюся відстежити цю маленьку частину свого дитинства. Будь-які пропозиції щодо "коричневого" хліба, я вважаю, він був зроблений з патокою, і він був досить вологим і наповнюючим.

Домашній хліб з Нової Шотландії - покрокові інструкції

У дуже великій мисці для змішування разом із кришкою змішайте разом:

3 склянки окропу 3 столові ложки крискового скорочення 3 рівні чайні ложки солі зігріти

В окремій мисці: 1. розмішайте 2 круглі чайні ложки цукру на 1 склянку теплої води 2. поверх води і цукрової суміші - посипте 2 столові ложки флішманни традиційних сухих дріжджів, дайте настоятися 10 хвилин до появи бульбашки

1. змішайте дріжджову суміш у - окатище та суміш патоки
2. додати 3 склянки робінгової кришки, муки для збиття - збити міксером
3. змішайте ще 5 склянок борошна вручну, замісіть добре вимийте миску: висушіть і змастіть її дуже добре маргарином, покладіть хліб в миску - поставте кришку на
   підйом 1 годину або до подвійного розміру притисніть хліб вниз - замісіть злегка форму в батони або булочки - покласти в каструлі = натерти марж руками і злегка погладити верхівки хліба - накрити злегка вологим чайним рушником, дати піднятися в каструлі 1 годину або до подвійного випікання 35 хвилин @ 350 * - зняти з каструль - охолодити на дротяних стійках - повернути сторону в сторону пару разів

Гусячий коричневий хліб Нова Шотландія пропонує безліч рецептів. Ось кілька загальних рис:

1. Містить патоку, як ви вже сказали
2. Містить якесь інше зерно, ніж просто борошно - вівсянку, подрібнену пшеницю та цільнозернову пшеницю серед претендентів
3. Використовують вкорочення для збагачення тіста (в деяких випадках також масло, але в усіх рецептах було скорочення)

Я б порекомендував googling для рецептів і вибрати той, який нагадує про бабусю.