Відповіді:
Купіть кедрову дошку. Замочіть його в підсоленій воді на пару годин
Натріть лосось оливковою олією і приправте його трохи солі, я використовую кошерну або копчену морську сіль, але звичайна кухонна сіль буде працювати чудово. Потім покладіть лосось зверху на дошку, шкірою стороною вниз. Потім покладіть дошку на мангал. Ви можете побачити рибного кухаря, він набуде рожево-білого кольору, починаючи зі шкіри і подорожуючи вгору. Якщо ваша гриль має верх, закрийте її і готуйте близько 20-30 хвилин. Перевірте це, щоб не пересохнути. Внутрішня температура повинна бути близько 130 або близько того.
Мені подобається робити суху кашку з коричневим цукром, паприкою, порошком чиполе, чебрецем, чорним перцем, сіллю і петрушкою. Щоб зварити, подрібнити в оливковій олії трохи, потім обмазати тертим. Це чудово карамелізує і надає справді приємний смак - димчасте солодке з трохи шматочка.
Lil 'evoo, посипте риб'ячим тертим Емерілом і куріть шкірою стороною вниз між 200-250 протягом 3-3,5 годин ... yum!
Єдине, що я коли-небудь робив для лосося-барбекю - це покласти щось на нього (зазвичай я просто кладу пару часточок лимона, іноді трохи соусу для барбекю), загортаю його у фольгу і готую.
Я люблю робити це таким чином, це не зовсім "барбекю", крім того, що його готують на самій барбекю.
покласти стейки на якусь фольгу, потім посолити та поперчити їх. викладіть поверх них шматочки лимона і гілочки орегано. покладіть на нього сплеск білого вина, потім запечатуйте фольгу в наметну форму зі стейком всередині. витягуйте приблизно через 10 хвилин або поки стейки не сподобаються їм.