Цілком приготовлена ​​курка має згущену кров навколо суглобів та кісток, я повинен хвилюватися?

Тому я просто прожарив цілу курку і закінчив різьбу / чистку туші сьогодні. Я виявив велику кількість згущених червоних речовин, що оточують багато суглобів та кісток. Схоже на згущену кров. Зазвичай я б про це не хвилювався, за винятком того, що тут набагато більше, ніж зазвичай. І він яскравіше червоний, на відміну від темного червонувато-коричневого, до якого я звик. Чи варто хвилюватися? Чи підкусив курку? Чи була ця курка не настільки добре висушена, як ті, які я здобував раніше?

Ця точна річ трапилася зі мною близько місяця тому - смажена ціла курка, яскраво-червона просочена кров навколо кісток і суглобів.

Я тоді це подивився. Я не знайшов справді авторитетного джерела на зразок USDA, але я знайшов кілька випадків, які казали, що це сталося навіть із сильно пересмаженою куркою. Я також знайшов кілька посилань, подібних до цього:

Кривава курка

Автор (доктор відповідно до цієї сторінки) провів ряд експериментів, де варив курку і перевіряв всюди внутрішню температуру, гарантуючи, що вона насправді пастеризована і таким чином не містить будь-яких бактерій, а частини її ще кров'янисті з внутрішньої сторони.

За його словами (і кілька інших джерел, які я знайшов), це тому, що кури дуже молоді і кістки їх не затверділи належним чином; коли ви готуєте їх, кістковий мозок просочується і виглядає так, як ви описуєте.

Якщо ви використовуєте термометр для м'яса для перевірки курки на готовність, і ви впевнені, що вона нагрілася досить, то не хвилюйтесь про кров. Це не апетитно, але теж не шкідливо.

FWIW, я їв курку, коли вона трапилася зі мною, і не захворіла.

Сама по собі яскравіша кров нічого не означає, тому я б про це не хвилювався, якщо ви також не помітили жодного з наступного:

1. М’ясо було рожевим? Курка недопеченого має виразний колір, сильно відрізняється від вареного.
2. Чи текстура була вимкнена? Курка недопеченого має виразну текстуру, абсолютно відмінну від вареної курки
3. Чи були соки кривавими, коли ви прокололи м'ясо? Прозорі соки вказують на те, що м'ясо правильно готується
4. Чи була температура занадто низькою?

Я приготував дві курки одразу і справді було деяке почервоніння навколо суглобів у барабанних стегнах та грудній кістці, я впевнений, що я готував її хоч із соків, де прозорі та темперової духовки було 350 в 3,5 години, де близько 8 фунтів птахів це повинно бути досить довго. м'ясо не було рожеве, його було просто біля кісток. смачно смакував, і я їв його не хворий, але його вже не більше 6 годин. Після дачі йому охолонути, я знеструмив його при зап'ясті, він здався дійсно червоним, але після трохи він став червонувато-коричневим, тому я впевнений, що це безпечно їсти, але на першому місці Доза здається трохи невідчутною.