Пухнасті матові кульки

Це той час року. Пори року змінюються, і я застудився, для якого немає кращого кулінарного лікування, ніж суп з мацо-балу.

Я можу зробити гарненький курячий запас, але мої кулі з мацо залишають бажати кращого. Напрямки Манішевіца дають щось їсти ножем та виделкою. Я спробував воду із сільської води, але це навряд чи допоможе, і я сумую за добротою зі запасу. Як зробити так, щоб мої кулі-мацо були легкими і пухнастими?

Ключ до пухнастих кульок мацо дуже простий. Щільність безпосередньо пов'язана із співвідношенням яєчного / мацо-мацо. Занадто багато мацо-їжі робить м'яч для гольфу. Отже, те, що ви повинні зробити, це додати страву матцо за будь-яким рецептом, який ви використовуєте менше 1 або 2 столових ложок; перемішайте, а потім потроху додайте страву мацо, поки ви просто не відчуєте, що суміш зміниться на трохи жорсткішу суміш. Зрештою, суміш повинна бути достатньо густою, щоб утворювати кулю після охолодження.

Потім холодити 30 хвилин, скласти кульки і відварити.

Найбільша проблема з виготовленням мацо-кульок полягає в тому, що різні мацо-страви поводяться по-різному. Тому рецепт з точною кількістю може не працювати; тому необхідність коригування за допомогою "відчувати".

Я не експерт, але це здається, що ви занадто сильно обробляєте кулі (хе-хе). намагайтеся їх стискати якомога менше. Я зазвичай охолоджую тесто перед тим, як формувати, щоб допомогти йому трохи краще зчепитися, не мої руки занадто сильно торкаються їх.

Насправді мені більше подобаються щільні (я знаю, деякі єресь), але я побачив ряд пропозицій, як зробити пухнасті.

Окрім використання seltzer, деякі люди рекомендують:

• Додавання розпушувача
• Холодильник довше
• Розділити яйця і збити білки
• Додавання додаткової олії
• Як запропонував Дані, поводьтеся з ними якомога менше

Спробуйте будь-яке з цих, що вам потрібно, і надішліть мені щільні! (Чому ви завжди закінчуєте робити ті, які вам не подобаються? Мої завжди виявляються занадто пухнастими на мій смак.)

Усі дали вдумливі та корисні відповіді, але коли я пішов на приготування їжі в ці вихідні, я виявив, що проблема, яку я відчував, насправді була зовсім іншою проблемою. Моя проблема була підготуванням, простим і простим. Я включив методи Дані та Черноффда, і не можу сказати, що вони не допомогли. Однак зразки, які я скуштував частково через приготування їжі, не відрізнялися від моїх типових результатів. Саме після тривалої кулінарії ці хлопці дійсно пом'якшили на мій смак.

Дотримуйтесь рецепту, розкачайте охолоджену маточну суміш змащеними руками і дайте ВИСТАВИТЬ кипіти протягом критої хвилини 45 хвилин. Краще, якщо відварювати в курці.