Інгредієнти кореневого пива

Я хочу зробити пивне коріння, які інгредієнти потрібні для створення аромату підпису?

Основним інгредієнтом аромату кореневого пива є традиційно корінь сасафрас . Однак сучасне кореневе пиво використовує штучний ароматизатор сасафрас, оскільки американський FDA заборонив сафрол , олію кореня сасафрасу. Він вважається слабким канцерогеном, а також хімічною речовиною списку I DEA (використовується у виробництві заборонених речовин).

Крім сасафри, інгредієнти сильно різняться і різко залежать від виробників. До найбільш поширених відносяться кора ванілі, озимого зелені, вишні / ялини, солодки, анісу та багато іншого. Більш повний перелік інгредієнтів кореневого пива можна знайти на сторінці вікіпедії.

Якщо ви хочете зробити самостійно, пропоную знайти рецепт і дотримуватися його. З огляду на величезний набір інгредієнтів, вам доведеться зробити багато експериментів, щоб натрапити на відповідний аромат без рецепта.

Я не фахівець з кореневого пива, але для мене (та ще декількох інших, включаючи домашнє пивоварі з кореневого пива :)) Російський квас / квас (ферментований житній напій) дуже схожий на (сімейне) кореневе пиво, тому я думаю, ви Можливо, це також зацікавить, оскільки інгредієнти квасу можуть бути простішими у вашій близькості.

Варіанти Кваса перебувають від прозорого і світлого до темного і важкого з можливими всілякими добавками (як правило, фруктами). Люди вживають різні види хліба, а деякі спочатку готують або смажать хліб. Більшість квасу містить в ньому трохи алкоголю (залежно від віку) - деякі мають більше, але зазвичай не настільки, щоб бути небезпечним, якщо його пити в нормальних кількостях.

Багато з ентузіастів дають різні рецепти , але звичайні інгредієнти:

• (несвіжий) (темний / чорний) житній хліб
• вода
• активні сухі дріжджі
• цукру або меду
• родзинки

Інгредієнти

• 1/4 склянки кореня сасафрасу
• 1/4 склянки зимового зеленого листя
• 2 столові ложки кореня сарсапаріли
• 1 столова ложка кореня солодки
• 1 столова ложка кореня імбиру
• 1 столова ложка кореня кульбаби
• 1 столова ложка квітів хмелю
• 1 столова ложка берести
• 1 столова ложка кори шипшини
• 1 чайна ложка ягід ялівцю
• 1 паличка кориці
• 1 склянка нерафінованого тростинного цукру
• 1/2 склянки клопи імбиру , свіжа сироватка або 1 культура закваски кефіру

Інструкції

• Доведіть до кипіння дві з половиною чверті відфільтровану воду і розмішайте в сасафрасі, сарсапарілі, озимку, солодці, імбирі, хмелі, ялівці, березі та корі дикої вишні. Зменшіть тепло до повільного кипіння і тушкуйте коріння, ягоди, короїди, листя і квіти протягом двадцяти хвилин.
• Через двадцять хвилин вимкніть тепло і процідіть настій через сито з дрібної сітки або друшляк, викладений марлею, в глечик. Перемішайте в гарячий настій нерафінований тростинний цукор до його розчинення і дайте йому охолонути до досягнення температури крові. Після того як підсолоджений настій охолоне до температури крові, розмішайте імбирний клоп або свіжу сироватку і розлийте в окремі пляшки (бажано, щоб їх можна було легко знайти в Інтернеті, залишаючи принаймні один дюймовий головний простір у кожній пляшці.
• Дозвольте кореневому пиву бродити протягом трьох-чотирьох днів при кімнатній температурі, після чого перенесіть у холодильник протягом двох днів. Коли ви готові подавати кореневе пиво, будьте обережні, оскільки воно, як і будь-який інший ферментований напій, знаходиться під тиском через накопичення вуглекислого газу, побічного продукту бродіння. Відкрийте його над мийкою і зауважте, що домашні соди, як ця, як відомо, вибухали під тиском. Подавайте над льодом

З живильної кухні

Екстракт кореневого пива + цукор + дріжджі шампанського

Ви можете зробити свій власний витяг, але я, звичайно, не ходив би туди першим.