Які "насправді" смаки (і кухарі), як курка?

У мене алергія на курку все життя, і я шукаю курячий замінник різних рецептів.

Звичайно, я чув старе висловлювання, що "все на смак як курка", але я хотів би знати, чи є якийсь тип їжі, який я ніколи не їв, який насправді має смак курятини.

На сьогоднішній день я спробував деякі продукти, які нібито мають смак курки:

• качка
• алігатор
• індичка
• фазан

Чи будь-який із цих смаків схожий чи принаймні замінить курку в інших рецептах?

Проблема полягає в тому, що курятина, що випускається в масовій формі, більшість з нас звикли не мати смаку курки.

Вираз "смак, як курка", тому використовується для більшості всього, що не є особливо напористим.

Був епізод продовольчих детективів "Смаки, як курка", де вони подавали кілька різних страв професійним кухарям (Алекс Гуарнашеллі та Аарон Санчес), у яких були проблеми з визначенням усіх страв, які їм подавали ... Я не можу точно пам’ятайте, які були всі результати, і я не можу знайти стенограму; Пам’ятаю, Алекс розгубився, коли зрозумів, що їсть морську свинку).

А кулінарне шоу " Хам на вулиці" було регулярним сегментом "назвіть це м'ясо", де у нього були хот-доги, або ривкові, і намагайтеся, щоб люди вгадували, що вони.

...

Частина проблеми із заміною буде щось, що має схожі характеристики приготування, але на що у вас немає реакції. (Я насправді здивований, що у вас алергія на курку, але потім перераховано іншу птицю)

Туреччина, ймовірно, найближча до перерахованих вами речей, особливо якщо це маса, яка виробляється, вона матиме подібний брак аромату, як у більшості курей, що продаються в США; качка, як правило, багатша. У мене останнім часом не було жодної ігрової птиці, тому не можу коментувати фазана. Алігатор у мене був лише кілька разів, і єдиний раз за останнє десятиліття він був смаженим, так що м'ясо не пройшло.

...

Для заміни це залежатиме від того, як ви готуєте його, і якої частини птиці.

Наприклад, замість курячих крил я міг би розглянути жаб’ячі ніжки. (хоча, мабуть, минуло 25 років, як я їх мав, але я, мабуть, згадую, що вони були подібні до курки ... Я просто не пам'ятаю, чи були вони як білі або темні м'ясні курки) ... але вони Буду ближче за масою, ніж крила індика.

Що стосується курячих грудок, я б хотіла з котлетами з грудей індички, тож вони ближче за розміром. Для м'ясного курячого м’яса буде працювати мелена індичка, просто перевірте, чи рецепт вимагає піснішої або жирної суміші, і отримайте відповідну індичку. Курячі стегна і ноги трохи сильніше присмачені ... кролик може насправді працювати, або качка або голуб, якщо у вас є джерело.

У мене також алергія на курку. Я виявив, що мені подобається вживати свинячі відбивні кістки замість курки, вони готують (на мій погляд) дуже схожий смак і текстуру. Сподіваюсь, це допомагає. :)