Як очистити капусту та інші листові овочі для приготування їжі?

13

Останнім часом я їмо багато капусти та інших листових овочів, і мене хвилює видалення залишків пестицидів. Чи достатньо ретельно промити листя в холодній воді?

vegetables cleaning kale

— Iuls
джерело

10

Під час миття овочів, які можуть каламутити (капуста, цибуля-порей тощо), я зазвичай рекомендую спочатку вживати теплу та злегка теплу воду, щоб легше розм’якшити грязь. Цибулю-порей слід розколоти посередині, а потім можна розпарити під теплою водою, що допоможе швидше вимити бруд.

Для Кейла, якщо воно не каламутне, то можна використовувати холодну воду і давати йому просочитись і роздушити, як вказано нижче. Якщо вони каламутні і брудні, то я б спочатку очистив їх трохи теплішою водою, а потім дав змочити в холодній воді, щоб допомогти їм завалитися і збільшити тиск тургору, щоб зробити їх красивими і чіткими.

Достатньо добре промити воду (універсальний розчинник). Більшість того, що я читав про ефективність "овочевих миючих спреїв", говорить про те, що вони не кращі, ніж хороше вмивання водою.

— Дарин Шенерт
джерело

1

Що стосується капусти та іншої листяної зелені, яка сильно обробляється пестицидами: Чи трапляється вам знати, чи пестициди покривають лише листя, чи вони певною мірою поглинаються овочами? У мене є друг, який наполягає на тому, що всі листяні овочі потрібно класти через сім замочувань, щоб вилужувати з них пестициди, але я не можу знайти нічого, щоб обґрунтувати її вимогу.

— Iuls

1

Через ніжний характер зелені (включаючи капусту, хоча вона міцна) вони, можливо, певною мірою поглинуть. Я не чув ідеї замочування, щоб вилупити їх, особливо 7 разів, тому не можу з цим говорити. Причиною, яку я прополюю замочити у теплій воді, є пом'якшення забруднень, а холодна вода - гідратація клітин та підвищення твердості зелені / овочів для покращення терміну придатності та якості. Якщо замочування їм допоможе вилучити пестициди, то не можна сказати, що 7 - це магічне число ... це буде залежати від того, що було розпорошено, скільки, як часто і т. Д.

— Дарин Сехнерт

4

Також переконайтеся, що ви відрізали цілий стебло аж до верху листка, інакше консистенція готового листя буде занадто жувальною ...

— AttilaNYC
джерело

2

Листова зелень, як капуста, слід мити в мийці або ванні, наповненій холодною водою. Занурте там листя і акуратно їх перемішайте. Не потрібно турбуватися про пестициди. Ваша велика стурбованість повинна бути у тому, щоб видалити з цього листя весь пісок та бруд. Пережовування скелі, як би мало це не приємне враження для вас або ваших гостей.

— гобадова
джерело