Як правильно приготувати каву в горщику Moka?

У мене є горщик Біалетті Мока, який я використовував для приготування кави у вихідні дні. У мене це було кілька місяців, але останнім часом я починаю помічати, що кава виходить кислою і гіркою . Я здогадуюсь, що роблю щось не так. Мені було цікаво, чого я можу пропасти ..

• Я наповнюю його водою (хоча водопровідна вода) до рівня клапана.
• Я ложу каву, щоб наповнити відро до рівня (я його не вбиваю).
• Я використовую кавову землю Lavazza для використання з горщиком з мокою.

Будь-які ідеї ??

Кавові горщики Moka добре працюють, якщо ви їх використовуєте щодня. Таким чином, масла, які кава залишає всередині них, не мають можливості перебігнутий (всі жири зрештою прогоняються) і надають вашій каві цей жахливий смак. Якщо ви використовуєте їх щодня, це правда, що вам не потрібно їх чистити, окрім видалення накопичення кальцій.

Якщо ви користуєтесь нею рідко, як у вашому випадку, або частий горщик Moka, що залишився у будинку для відпочинку, вам потрібно очистити його миючим засобом для посуду та губкою для скрабів, нічого суворішого не потрібно. Переконайтеся, що ви вийшли всі кавові коричневі масла. Так, це неприємна робота. Переконайтесь, що ви добре промийте його перед тим, як прибирати його до висихання, не хочете просто замінити гіркоту на мило.

... і це італійська доктрина! :-)

Найважче, що я виявив, використовуючи горщики з мока, - це не обпалювати каву. Я виявив, що завжди залишав це занадто довго, і моя кава, ймовірно, досягла температури кипіння.

По-друге, «Лаваца», певно, не робить тобі жодних прихильностей. Швидше за все, це вже несвіжий час, коли ви його купили. Вам слід знайти хороший смачний смак і отримати трохи свіжої квасолі. Найкраще подрібнити їх самостійно, але якщо ви не можете, спробуйте повернутися додому і приготувати каву, щоб ви могли добре порівняти свій Lavazza.

Я сам не пробував цей метод, але RitualCoffee стверджує, що починаючи з додавання киплячої (або майже киплячої) води в горщик Moka, виходить менш горький стакан. Їх відео-путівник тут .

Як було сказано в іншій відповіді , вам слід очистити свою кавову машину з милом, щоб видалити олії, оскільки вони прогоняються і надають дивний смак каві, яку ви заварюєте . Ви також повинні очистити свою шліфувальну машину, якщо її використовуєте.

Ви також можете спробувати кілька кроків, які допомогли мені приготувати кращу каву в горщику з мока Біалетті . Деякі з них я знайшов у цьому відео . (Я не пам'ятаю, де я знайшов інші хитрощі, але вони здавалися цілком логічними).

1. Поставити воду до кипіння.

   Не нагрівайте його в горщику з мокою. Розігрійте його за допомогою чайника, каструлі, мікрохвильовки, ...

2. Наповніть баскетю фреш-меленою кавою, але не стискайте її .

   Тонкість шліфування повинна бути правильною. Не так добре, як для еспресо , ні настільки великі, як для французької прес-кафе .

3. Як тільки у вас закипить вода, налийте її в нижню частину горщика, аж до центру запобіжного клапана.

   Ми хочемо, щоб горщик знаходився на нагріванні в мінімальний час, оскільки ми не хочемо, щоб тепло потрапляло до меленої кави. Ось чому ми заливаємо окріп.

4. Зачекайте, поки наливається заварена кава.

5. Перш ніж виллються останні краплі кави, припиніть нагрівати горщик і накрийте його нижню частину (там, де кипить вода) мокрим рушником.

   Ми не хочемо, щоб пара проходила через каву. Отже, перш ніж це пройде, ми намагаємось остудити окріп, щоб знизити тиск.

Моя улюблена кава Moka є моїм улюбленим, і мій метод такий: налити окріп в кишеню. Відновіть кипіння, але повільний кипіння, щоб запобігти проходженню гарячої пари через ґрунт. Вставте кошик з землею і, використовуючи рукавичку для духовки, накрутіть верхню половину горщика. Приблизно через хвилину рідина повинна почати сочитися з пробірки. Найкраща кава виходить першою, тоді як остання буде тонкою і гіркою (над витягнутою). Щоб не змішувати добро з надмірно витягнутою кавою, розлийте каву поетапно в різні чашки. Вибирайте каву з кожної чашки і відмовтеся від перетравленої кави.

спробуйте додати трохи порції солі до частини вашої меленої кави, щоб протистояти гіркоті

Відмова: Я є частиною бізнесу úKu Artisan Coffee.

Якщо змінити дві речі в описаних кроках, ви зможете отримати чудові результати.

1. Використовуйте чисту чисту воду для свого горщика Moka
2. Вживайте каву високого ґатунку, аналогічну тому, що пропонують хлопці компанії úKu Coffee

Кава є важливим чинником великої чашки кави.