Чому мої сковорідки сковороди не «кланяються», а не контактують зі своєю плоскою верхньою плитою

Нещодавно ми купили плиту з плоским верхом (скляний верх), щоб замінити нашу стандартну електричну плиту з намотуваними «очейними» нагрівальними елементами. Плоский верх, безумовно, легко чистити, і якщо у вас закипання, він не заповнить каструлю під конфоркою і не проллється у внутрішню частину печі - все плюси. Однак я вважаю, що кожна сковорода, яку я не приклеювала, розробила «лук» або кривизну. Тобто, центр каструлі нахилений, так що коли каструля опирається на плоску верхню плиту, вона не контактує ніде, окрім прямо в центрі. Всі краї каструлі зігнуті вгору, подалі від спеки. Таким чином, потрібно нагрітися деякий час, і, ймовірно, витрачає багато тепла. Цей лук, можливо, був присутній із звичайними накрученими нагрівальними елементами "оком", але це не було t настільки помітні, оскільки вони не були настільки плоскими біля келиха. Я навіть купив нову сковороду з антипригарним покривом і поклявся ніколи не використовувати її на більш високій середній висоті, щоб запобігти формуванню цього лука. Тим не менш, він поклонився за кілька місяців використання, так що навіть на новій сковороді ця проблема залишається.

Моє запитання: що я можу зробити, щоб уникнути або виправити цю проблему? Я все ще хочу бачити, щоб між поверхнею печі та сковородою було поміщено якусь річ з високою теплостійкістю та провідністю, щоб отримати хороший тепловий контакт (щось на зразок тонкого мішка з піском, але з мішком, виготовленим з матеріалу, який не зруйнується спека). Або я просто купую дешевий посуд з непридатними стравами, і якщо я справді багато витрачу на сковороду, проблеми не виникло б. Ця остання частина - це справді моє питання. Я витратив 30 доларів на сковороду, тільки щоб побачити те саме. Якщо я витрачу 200 доларів на сковороду, це вирішить проблему (чи не буде це робити кланяння), чи я отримаю ті ж результати через кілька місяців? У випадку, якщо це доречно, я живу в США (Північна Кароліна).

Причина, по якій посуд викривляється, полягає в тому, що вона має занадто тонку основу. Після нагрівання до високої температури він викривляється після охолодження. Єдиний спосіб уникнути цього - придбати дуже міцний, важкий посуд. Вам потрібно шукати щось з дуже товстою і важкою основою, тоді у вас не буде проблем.

І не думайте, що це поставить вас у бідному будинку. Я купив нові каструлі 6 років тому, і вони все ще добре. Найбільше я заплатив 30 доларів за свою 14-дюймову сковороду. Кожну іншу сковороду я купував у продажу за 10-15 доларів.

Що стосується горщиків, то ви повинні мати можливість придбати гарний набір Lagostina (або порівнянного бренду), які, звичайно, не є професійними, але вони зроблять роботу. Вони не будуть бігати занадто багато грошей.

Просто перечитайте свою публікацію, спочатку пропустивши шматочок наприкінці. Вам абсолютно не потрібно витрачати на сковороду 200 доларів. Просто виконайте домашнє завдання щодо бренду, який ви купуєте. Де ти живеш (я маю на увазі країну. Не намагаюся бути занадто особистим)? Можливо, я можу запропонувати деякі місця, якщо ви живете в Північній Америці.

Переконайтеся, що ви не миєте їх до тих пір, поки каструля не охолоне - більш холодна вода може спричинити викривлення, якщо ви любите мого нареченого і віднесіть їх відразу від тепла в раковину, щоб вона просочилася.

Найчастіше це відбувається з більш тонкими каструлями, які використовуються на занадто малій кількості конфорки.

Ефективно, що ви робите, це нагріти центр каструлі, щоб вона розширилася, але зовнішній край ще не нагрівся. Оскільки центр не може вийти, він піднімається вгору (або вниз).

Ви або хочете переконатися, що ви використовуєте конфорку відповідного розміру для каструлі, або можете спробувати попередньо нагріти каструлю на повільному або середньому вогні. Це також не допомагає, що частина тепла буде проводитись по сторонах каструлі, зберігаючи зовнішній край прохолоднішим від середини.

... також є ймовірність того, що це станеться з каструлями з нержавіючої сталі з диском іншого металу, прикріпленим до дна, оскільки два метали розширюються з різною швидкістю ... але в цьому випадку це проблема із занадто високим нагріванням вся поверхня. Тришарові каструлі (де навколо обох боків теплового сердечника є нержавіючі) зменшують проблему, але вони досить дорогі.

У мене є одна велика глибока сковорода, яка так кланяється вгору. Я дуже обережний, щоб не приголомшити каструлі, але ця дуже тонка. Інші у мене каструлі з товстими днищами взагалі не рухаються.

Я звик ставити чайний чайник під час готування. Частково це тому, що я зазвичай також готую каву, і я використовую гарячу воду, щоб зігріти чашку, поки кава вариться. Як побічний ефект, якщо я хочу додати трохи води в гарячу сковороду, я маю використовувати окріп. Сподіваюся, це допомагає.

Алюміній любить кланятися, як ви описуєте. Якщо вам не вистачає хороших твердих поверхонь на кухні, вийміть сковороду назовні і пару раз пробийте її дно тротуаром. Це переплавити. Ретельно прилаштовані молотки або кулаки можуть виконати ту саму роботу всередині.

Вам, можливо, потрібні нові каструлі. Щоб вони не викривлялися, як ваші старі, дотримуйтесь цих простих правил:

1. Використовуйте нагрівальний елемент, який є принаймні таким же розміром, як нижня плита каструлі.
2. Попередньо розігрійте всі каструлі на дуже низькій установці, перш ніж підняти тепло. Не нагрівайте сковороду порожньою, коли ви можете її уникнути, і не гарячішою, ніж потрібно. (Це також продовжить термін експлуатації покриття)
3. Дайте сковороді охолонути самостійно після використання, мийте лише після того, як вона не буде занадто гарячою для дотику.

Переконайтесь, що товщина становить 8 мм або більше; За моїм досвідом кривизна виникає у каструлях менше 5 мм.