Що таке заміна сиру маскарпоне?

22

Я виявив, що сир маскарпоне може бути дорогим. Який був би хороший (за смаком і ціною) замінник?

substitutions cheese

Конкретне застосування буде для десерту з персиками та маскарпоне, використовуючи цей рецепт: cookstr.com/recipes/peaches-with-mascarpone

— JustRightMenus

технічно кажучи, чи є маскарпоне сир?

— Midhat

18

Я знайшов високо оцінений рецепт замінника сиру маскарпоне на food.com. Я особисто не пробував це, але він високо оцінений на цьому сайті і смішно простий.

Блок 1 силового сиру 16 унцій
1/2 склянки сметани
1/4 склянки важких збитих вершків
Збиваємо до однорідності

Спробуйте і дайте нам знати? :)

— гобадова
джерело

1

Це, безумовно, зовсім як маскарпоне! Я пішов вперед і купив маскарпоне, незважаючи на вартість, як особливе частування для деяких гостей. Я також змішав частину цього замінника. Дуже схоже. Насправді, моєму чоловікові не сподобався власний маскарпоне, він сказав, що він має смак, як сир.

— JustRightMenus

@JustRightMenus: Чудово! Я радий, що це працювало на тебе. Я обов'язково використаю це, якщо мені колись доведеться підкорити маскарпоне.

— hobodave

Я зробив тирамісу, використовуючи знежирений вершковий сир і жирну сметану замість марскапоне (я використовував важкі збиті вершки), і це вийшло чудово.

5

8 унцій повножирного вершкового сиру, змішаного з 1/4 склянки важких вершків і 2 столовими ложками повножирної сметани, роблять гідною заміною маскарпоне. Порада: не намагайтеся змішувати інгредієнти, коли вершковий сир стає кам'яним холодним!

— Iuls
джерело

1

+1 до компенсації @hobodave .. інгредієнти однакові, але пропорції різні, плюс рекомендації щодо "повноцінного жиру", які (на жаль) допомагають у цьому віці із зменшеним вмістом жиру все!

— tomjedrz

Дякую tomjedrz. Я не вважав, що його відповідь заслуговує на -1. Я просто хочу отримати повідомлення про те, що громада отримує переваги від більшої кількості варіантів відповідей. Цей конкретний сам по собі є незначним, але, зважаючи на його тенденцію, я подумав, що варто це зазначити.

— hobodave

1

Я подумав, що варто було б запитати час, щоб мати рецепт, який я раніше використовував, з хорошими результатами, і я очікую, що якщо запитуючий отримає кілька подібних відповідей, це може лише змусити його почути себе впевненіше у використанні поради. Це мій перший день на сайті, і я був схвильований, побачивши питання, на які знав, що можу відповісти; Я відкривав їх у вкладках і брав їх по одній, не оновлюючи сторінки. Зрозуміло, я зараз бачу, чому оновлення сторінок - це гарна ідея, але якщо я відчуваю, що мені щось корисне сказати, я збираюся сказати це, не боячись повторитись.

— Iuls

2

@hobodave Ви дійсно не повинні робити припущення щодо статі чи статі людей.

— Час. Оуенс

3

Це залежить від програми. Спробуйте рікотту (значно менше жиру, тому може не підходити для деяких рецептів) або суміш рикотти та загального сиру.

Зробити власну рікотту досить просто, якщо ви хочете вступити в неї.

— user468
джерело

Вона сказала, смак і ціна. Рікотта точно не смакує маскарпоне. Текстура також зовсім інша.

— hobodave

Я погоджуюся, але, виходячи з мого досвіду, рікотта є гарною заміною маскарпоне у багатьох рецептах, особливо десертах. Крім того, я б краще прийняв трохи інший смак, ніж використовувати якийсь дивний мікс.

— loscuropresagio

2

Дійсно, дійсно хороший густий грецький йогурт. Можливо, не випікайте, як маскарпоне, але це, безумовно, діє так, коли ви перекладаєте його на десерт.

— TarkaDaal
джерело

1

Я купив трохи маскарпоне і спробував замінник з сиром (повним жиром). Плавлений сир був більш вершковим. Маскарпоне, безумовно, мав текстуру граньє, на зразок рикотти. Я трохи пограю з цим, але думаю, що змішання приблизно половини та половини 1 / 3,2 / 3 рикотти і сметана з сметанним сиром вдарить її прямо по голові.

— Арлен
джерело

0

Чому б не зробити своє? На 1 літр вершків входить близько 750 гм маскарпоне. Досить просто, але найкраще мати термометр для приготування їжі.

— user119370
джерело

2

Чи можете ви детальніше розповісти, як ви можете зробити своє?

— Мінь

0

На " http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html " сир дуже хороший і недорогий, де описано, як зробити власний сир Маскарпоне з просто молоком та культурою .

— user19622
джерело