Чим гарний замінник соснового горіха для песто?

22

У мене алергія на кедрові горіхи, чи є ще один горіх, який я можу використовувати для приготування песто?

substitutions allergy nuts

22

Мигдаль та волоські горіхи - хороші альтернативи, оскільки мають схожу текстуру та відносно тонкий смак. Я б поїхав з мигдалем особисто, оскільки волоські горіхи можуть бути трохи гіркими.

— ElendilTheTall
джерело

5

Коли я писав майже таку ж відповідь, це попередило мене, що ваша відповідь була розміщена, і я скасував свою :) Єдине, що я додам, це те, що обсмажування мигдалю або волоських горіхів призведе до великої різниці, і я рекомендую це зробити. Я також чув, як люди вживають кешью, але я б дотримувався смаженого / смаженого мигдалю або волоських горіхів.

— stephennmcdonald

3

Підсмажені пекани чудово працюють. Вони мають жирність і текстуру волоських горіхів, але їм не вистачає гіркоти.

— justkt

3

Я замінував смажені волоські горіхи та смажені горіхи кешью: відверто кажучи, різниця у смаку була набагато меншою, ніж я б коли-небудь очікував. Часник і базилік настільки непосильні, що кедрові горіхи не додають стільки, скільки можна подумати. Якщо ви робите песто з пармезаном, то смакуєте ще менше соснових горіхів.

— Цербер

Традиційно кладуть волоські горіхи.

— nico

Я не впевнений, що ці інші горіхи добре відповідають смаку.

— alan2тут

20

Це навіть не обов'язково заміна, оскільки песто - це лише вид соусу, приготований з розтоптаних трав та інших речей у ступці та маточці.

Це просто той песто, який люди бачать, - це традиційний песто базилік "ака" песто Дженовезе "- це часник, олія, сіль, базилік і кедрові горіхи, тому вони припускають, що це єдиний" песто "... ви можете знайти багато рецептів пошуку:

Песто сицилійський
Песто Трапанський
Песто Россо
Песто Пантеско
Песто Калабрезе

Щодо горіхів, я бачив рецепти, які закликають горіхи, мигдаль, фісташки, кедрові горіхи, волоські горіхи або навіть комбінацію декількох горіхів. Я здогадуюсь, що вони будуть використовувати все, що є в достатку, і в сезон у цьому конкретному регіоні.

Я бачив анчоуси, каперси або оливки замість прямої солі; велика кількість трав, або навіть зелень, як шпинат або рукола (ака ракета для британців).

(І на Good Eats, Альтон Браун був шанувальником фісташок у песто; якщо я правильно пригадую, частина аргументу полягала в тому, що вони вже зелені.)

— Джо
джерело

2

+1 для песто з фісташок (чудово підходить і цедра лимона), або фундук (спробуйте з апельсиновою цедрою). Делікатес.

— KimbaF

1

Якщо чесно, якщо ви перебуваєте в Італії і говорите про песто , люди будуть "за замовчуванням" песто базиліком, на сьогоднішній день найбільш використовуваним. Усі ваші інші приклади, звичайно, існують, але люди вкажуть, що в цьому випадку вони посилаються на песто без базиліка.

— nico

14

Я використовував соняшникове насіння в домашньому песто віками. Солені або не так, як вам зручніше, вони додають потрібну трохи крихти за частку вартості кедрових горіхів.

— Шляху незнайомця
джерело

Так, це гарна заміна! (Тип без снарядів, очевидно!)

— Харлан

Вторинне ... Це працює дуже чудово, не псуючи аромат, як щось сильніше.

— Адель C

Я також використовую насіння соняшнику на своєму песто Genovese. Соснові горіхи досить дорогі там, де я живу.

— Мортс

Я використовував сирі (очищені!) Соняшникові насіння, злегка підсмажені, коли проблема з алергією на горіхи.

— Каталізатор

Погодьтеся з вищесказаним (головним чином, з причин витрат та доступності для мене). Ви можете поекспериментувати з додаванням насіння кунжуту (приблизно 1/4 або 1/3) загального насіння для трохи іншого смаку та трохи більш грубого відчуття рота (залежно від того, чи пульсуєте ви, чи пюре чи використовуєте маточку).

— fr13d

7

Комерційні бренди песто, здається, часто використовують горіхи кешью, мені здаються дивними, оскільки горіхи кешью досить дорогі. Або ви просто не можете вживати горіхи взагалі - більше нагадували б французьку пісту, але все-таки гарні з макаронами.

— Карл Григорій
джерело

У песто-кешью є тісною заміною. Іншими справами немає

— TFD

5

Дуже ймовірно, що хтось із алергією на кедрові горіхи також буде алергією на волоські горіхи та мигдаль (я алергічний на всіх них, кешью теж).

Я використовував несолоне насіння соняшнику, але більшу частину часу залишаю кедрові горіхи і додаю більше сиру чи хлібних крихт :)

— Вал
джерело

3

Я зазвичай вживаю підсмажені волоські горіхи, але мав успіх і з горіхами макадамії. Я вважаю, що кедрові горіхи насправді трохи слабкі за смаком, порівняно з волоськими горіхами або горіхами макадамії.

— Дейв Гріффіт
джерело

3

Зроблено песто з підсмаженими насінням соняшнику духовки, чудово смачно !! Не був таким кремовим чи маслянистим, як кедрові горіхи ... але був чудовою та економічною заміною!

— користувач33691
джерело

2

При нагоді я кину трохи кунжутного насіння (хм ... мені цікаво, як би вийшло таніни?), Але просто відмовившись від горіхового компонента традиційного песто базиліка, дасть задовільний результат, особливо якщо всі інші інгредієнти свіжі і верхній полиці.

— gestep
джерело

2

Соснові горіхи насправді не горіхи. Вони являють собою насіння, що знаходяться всередині структури соснової шишки. Технічно насіння соняшнику надавали б найбільш схожий аромат, шукаючи заміну соснового горіха в традиційних рецептах. Насіння кунжуту також запропонувало б рішення для тих, хто страждає алергією на горіхи, у яких немає кедрових горіхів.

— Роб Гутм
джерело

1

Кешью набагато дешевше, ніж кедрові горіхи, якщо їх купувати у великій кількості.

Я зазвичай роблю свій власний песто (з кедрових горіхів, хоча) і рекомендую мигдаль або кеш'ю (залежно від місця їх отримання), кешью, якщо хочете більш тонкий смак.

— Єнс
джерело

1

Повернутися до теми: Кешью дешевше, ніж насіння сосни, тому більшість комерційних марок песто містять лише достатньо насіння сосни, щоб можна було записати їх у список інгредієнтів, якщо такі є. ЯКЩО вам доведеться купувати песто, подивіться на інгредієнти.

— Єнс

1

Окрім усіх чудових пропозицій, описаних вище, фундук також добре працює. Очистіть їх спочатку, обсмаживши їх, а потім за допомогою рушника або силіконового тримача для горщика натріть шкурки.

— Трей
джерело