Як я можу використовувати цілий свіжий тамаринд?

Цього тижня я придбав у продуктовому магазині якийсь тамаринд . Мені це найбільше знайоме з страви Pad Thai . Моя ідея в той час полягала в тому, що я з цим "щось зроблю" і свинячу нарізку . Свинячі котлети - це моє полотно для багатьох експериментів.

Однак зараз я наткнувся на те, що я насправді роблю з цією справою. Я тріснув легковажну оболонку / шкіру, щоб викрити липкі плоди всередині. Я її лизав; смакує добре. Я не впевнений, що робити далі.

Я переглянув деякі рецепти в Інтернеті, але всі вони працюють з тамариндною пастою . Я припускаю, що мені потрібно якось обробити м'ясо, щоб перетворити його на пасту.

Запитання

• Чи потрібно це перетворити на пасту?
• Як його почистити / підготувати? (крім очевидно, що скидає шкіру)
• Чи потрібно мені додавати олію, воду чи інші інгредієнти, щоб зробити пасту?
• Чи є насіння? Чи потрібно їх видаляти?

1- Видаліть тверду оболонку,

2- тушкуйте їх у невеликій кількості рідини, поки м’ясо легко не вийме з насіння.

Тамаринд дуже солодкий і дуже кислий. Тамаринд чатники дуже смачні для відправної точки. Ви можете знайти рецепти, але не потрібно багато інших інгредієнтів.

Ви запитали, чи потрібно вам перетворити його в пасту - я вважаю, що не потрібно, але їх приготування потрібно для отримання насіння, а приготування перетворює м'ясо в пасту.

Кармі правильно, що ви можете додавати їх безпосередньо в рідину, але вам потрібно мати можливість витягти великі тверді насіння.

Я просто зробив це вперше для страви з Pad Thai, і це було не все так складно. Я видалив і відкинув зовнішню оболонку і вени. Я покрив тамаринд гарячою водою і дав йому постояти трохи більше години. Потім я вийняв тамаринд з води (вода була трохи каламутною). Кілька залишилися шматочків шкаралупи відокремилися від шматочків протягом години. У цей момент мені довелося користуватися руками (бо я не маю млин). Це було трохи безладно, але не надто складно дістати м'якоть з тамаринда. Я додав близько півсклянки води до того, що спочатку було 1,5 фунта тамаринда. В основному, ви просто продовжуєте видавлювати і намагаєтесь відокремити насіння. Я використовував ситечко, щоб переконатися, що я отримував тільки м’якоть. Зрештою, ви здебільшого також залишитеся насінням і трохи мембрани.

Ресурси, які мені здалися найкориснішими, були:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Удачі!

Просто помийте і замочіть у гарячій воді. Вийшло б справжньо м'яким, додайте трохи теплої води, щоб знизити температуру. Опустіть руку і видавіть тамаринди, це відокремило б м’якоть від насіння і шкаралупи. Процідити через сито або друшляк. Якщо вам потрібен рецепт для використання тамариду, я б із задоволенням зобов’язав. :)

Тамаринд використовується як стиглий, так і недозрілий. Стиглий тамаринд використовується для приготування паштетів і таких або їдять сирими, чим це знайоме більшість людей на заході. Незрілий, або зелений, тамаринд використовується майже так само, як і лавровий лист, ви очищаєте його від шкірки і опускаєте в каррі і сподіваєтесь, що ви не кусаєте його. Будьте впевнені, що знаєте, чи рецепт вимагає зеленого чи стиглого сорту. Якщо він вимагає, щоб ви його очистили від шкірки і кинули (як правило, каррі або суп), це закликає зелений тамаринд.

Тамаринд використовується в багатьох кулінаріях Південно-Східної та Південної Азії. Як ви зазначали, більшість рецептів вимагає пасти, але згідно з Curry Cuisine , їх можна використовувати в соусі з каррі: "Просто розламіть шкаралупу і вийміть стручок". Однак це не означає набагато більше, тому вам, можливо, доведеться просто експериментувати.

Тамаринд також використовується в Мексиці, але я бачив лише рецепти, які вимагають пасти. Ось рецепт напою тамаринда, який використовує стручки.

Ви просто додаєте їх до рідини в блюді, так само, як ви б використали стручки кардамону, зірки анісу, насіння гірчиці або ванільні стручки. Стручки частково розчиняться, якщо я правильно пам’ятаю.

Чому б просто не видалити тверду зовнішню оболонку і жировики, а потім попсувати фрукти в рот і поступово кісточки з плоті і просто видалити кісточку з рота. Можна садити насіння, найкраще влітку; замочіть у теплій водоймі протягом години або близько того, а потім просушіть. Отримайте детальні вказівки в режимі реального часу і попросіть посадити свій власний.