Відповіді:
Ось декілька загальних рекомендацій, які я використовував у минулому:
Маленька цибуля = 4 унції по вазі або близько ½ склянки подрібненої
Середня цибуля = 8 унцій, або близько 1 склянки подрібненої
Велика цибуля = 12 унцій, або близько 1½ склянки подрібненої
Цибуля-джембо = 16 унцій, або приблизно 2 склянки подрібнених
Умови не завжди абсолютно точні, тому використовуйте найкраще судження. За цими даними я часто бачив велику цибулю, яка була такою ж великою чи більшою, ніж "джамбо".
Я не думаю, що деякі інгредієнти найкраще залишати ідею художньої інтерпретації - або на шеф-кухарі просто "на смак". Цибуля є ідеальним прикладом цього. Як цибуля просто так? використовувати середні розміри. Любите їх? Ідіть великими. Ненавиджу їх? Іди міні ... і кубики це справді, дуже мало.
ПРИМІТКА: Пропустіть джембо. Це погана категорія незалежно від вашої спорідненості з коренем. Для більшості овочів ідеально купувати невеликі або середні, оскільки менші розміри підтримують кращий смак . Більші часто часто набирали об'єм через масу води ... створюючи текстуру і невтішний смак. Подумайте, политий курячим супом.
Це може не допомогти вам розрізнити мале та велике, але поставить відносні розміри в перспективі: Пам'ятайте, що об'єм пропорційний кубі обхвату. Таким чином, не потрібно багато додаткового обхвату, щоб значно збільшити обсяг.
Якщо ви подивитесь на рекомендації Національної асоціації з цибулі США, ви побачите, що маленька цибулина може бути розміром від 1 "до 2,25". Різниця в чистому обсязі є приголомшливою. Потім, якщо ви поріжете або наріжте його, з’являться наступні неточності. Як тонко або дрібно нарізати. Тоді смак, кількість летючих речовин в цибулі відіграють певну роль; адже летючі речовини надають цибулі його смак і запах.
Отже, це залежить від вашого особистого смаку. Використовуйте його в якості орієнтира, подрібнити цибулю, смак його сиром і вареному вигляді, а потім додати стільки , скільки ви хотіли б .