Чи можна гриби безпечно перегрівати?

10

Що відбувається всередині грибів, коли ви їх розігрієте?

Чи завжди небезпечно їх нагрівати або є щось, що ви можете зробити, щоб безпечно їх розігріти?

food-safety reheating mushrooms

6

Що таке чемпіон? У Вікіпедії я не можу згадати про харчовий товар, який називають чемпіоном.

— ceejayoz

Голосування про закриття як занадто локалізоване, бо, здається, ніхто не знає, про що йдеться, і відповіді на коментарі вже майже 4 години не було.

— Ааронут

О, вибачте за те, що помилився англійський термін.

— Крістіан

15

У Франції гриби білої кнопки називають шампіньйонами. До того, як охолодження було звичайним, книги пропонували не зберігати варені гриби та не розігрівати їх , оскільки гриби, що перепеклися, швидко зіпсуються. Якщо ви їх готували і пізніше зберігали в холодильнику, гриби безпечно перегрівати. Ставтеся до грибів так, як ви ставитесь до м’яса.

Гриби - це переважно вода, тому вони добре прогріваються в мікрохвильовій печі. Робіть це на низькій потужності. Залежно від техніки приготування, текстура може змінюватися, використовуючи велику потужність.

— папін
джерело

2

Невелика деталь: У Франції всі гриби можна назвати «шампіньйони». Якщо вам потрібно бути конкретними, гриби з білої кнопки називаються "champignons de Paris". У Німеччині гриби білої кнопки називають просто «шампіньйонами».

— Розслаблений

5

Це дуже залежить від того, які гриби. Про гриби на ґудзиках див. Відповідь папіна; Однак це не стосується диких грибів.

Зокрема, деякі дикі гриби (зокрема ті, які французькою мовою називаються "le champignon bleu", я ніколи не дізнався, що вони англійською), можуть спричинити серйозні отруєння, якщо їх з'їсти через 24 години після варіння. Повірте, я знаю. Мабуть, вони містять білок, який змінюється після варіння, і одного дня достатньо, щоб він став отруйним.

— Джоель в Ге
джерело