Повірте мені, якщо ви ще не пробували провести бринінг, ви зобов'язані цим самим. Це так швидко і просто, і робить таке величезне значення.
Насоліть курку приблизно від 45 хвилин до 1 години в холодному розчині 1/4 склянки столової солі, 1/3 склянки столового цукру і води достатньо, щоб наповнити більшу миску для перемішування. Зробіть це як перший крок у приготуванні їжі, перш ніж запалити гриль, нарізати овочі тощо.
Щодо приготування розсолу: кип’ятіть достатню кількість води, щоб просто розчинити сіль і цукор у великій мисці для перемішування, і перемішуйте разом з вушком до розчинення. Чашки окропу або стільки води зазвичай вистачає. Далі додайте щедру кількість кубиків льоду, щоб розсіл став холодним. Додайте курку і достатню кількість холодної води, щоб наповнити миску, і поставте її в холодильник, або додайте ще одну щедру допомогу льоду, щоб цей розсіл був на стільниці, поки ви приготуєте гриль. Важливо, щоб розсол зберігався холодним.
== ПОРАДИ ==
Не розсоліть курку довше 90 хвилин , інакше ви її змочите, і вона почне смакувати як куряча шинка. Більш довгі часи приготування їжі також роблять це таким чином, щоб курка залишалася рожевішою, навіть коли вона буде повністю приготованою, що може згубити вас або ваших гостей вечері.
Ви можете додати інгредієнти, щоб трохи змінити смак, а для курки я люблю додати кілька гілочок свіжого чебрецю , а іноді замінити коричневим цукром столовий цукор. Я уникаю сушених і мелених спецій через те, як вони прилипають до м’яса - сушені листя чебрецю є грізними, щоб зібрати сиру курячу грудку!
Використовуйте кошерну сіль тільки в разі потреби - різниця в смаку непомітна, а кухонна сіль не тільки дешевша, але, як правило, має йодид, який вам потрібен у раціоні.
Будьте креативні і спробуйте додати в розсіл інші речі: злегка подрібнені зубчики часнику, столову ложку перчинок, вапняну шкірку, шматочки гострого перцю тощо.