Це питання стосується того, як уберегти макаронні вироби після приготування. Це питання - те, що я хочу, але було помилково закрите. Усі відповіді з першої адреси стосуються залишкового після кипіння, і моя проблема - це злипання під час кипіння. Як я можу запобігти цьому?
Відповіді:
Простіше кажучи, ви повинні розмішати їх перші три / чотири хвилини приготування. Обов’язково відваріть їх у достатній кількості води (не менше 1 літра на 100 грам). На додаток до цього обов'язково придбайте якісну макарону хорошої якості. З моїх знань макаронні вироби, як правило, прилипають, коли пшениця низької якості. Хороша паста не повинна бути прозорою при попаданні під прямими сонячними променями, але вона повинна бути приємного блідо-жовтого кольору та непрозорою. Хорошими італійськими брендами макаронних виробів, які ви можете знайти за межами Італії, є De Cecco (який, я боюсь, може бути досить дорогим, і, мабуть, не так легко знайти), або Barilla (простіше знайти). На обох є інструкції з приготування їжі, надруковані на упаковці. Ви можете приготувати їх на 2-3 хвилини менше, ніж надруковано, а потім, зрештою, приготуйте їх решту пару хвилин разом з вашим соусом.
Я вважаю, що найважливіше переконатися, що він добре рухається на початку; швидке перемішування після додавання макаронних виробів творить чудеса, а іноді і друге перемішування після того, як вода повернеться до кипіння.
Я також намагаюся переконатись, що макаронні вироби з невеликим відривом. Макаронні вироби типу пасма є найскладнішими, але якщо ви тримаєте її в обох руках і даєте повороту, це призведе до того, що вона розвіється, тож ви зможете краще розійтися, коли вона вперше потрапить у воду. Для більшості інших (оболонки, пенне, орзо тощо) я розливаю його за кілька секунд, а не просто повністю розгортаючи коробку.
Достатня кількість води для кипіння, щоб мати місце для переміщення макаронних виробів також допомагає.
Ця відповідь на ваше посилається на питання повинна вирішувати ваші проблеми.
Важлива частина - етап 3:
Пару макаронів перемішайте ще пару хвилин після заливки її гарячою водою
Часте перемішування протягом перших хвилин, а також вживання великої кількості води вирішуватимуть ваші проблеми з приклеюванням.