Як покрити попкорн із ароматом?

Є копчені ароматизовані попкорну (тобто BetterMade), які не покриті ароматом, а покриті, як картопляна стружка. Як мені створити таке покриття в домашніх умовах? Зокрема, я шанувальник або покриття в стилі "гарячого" (барбекю, курка буйволів, джалапено, полум'я). Я пробував олії, кидав у миску, розпилював з пляшки, але не пощастило - це просто звичайний попкорн з трохи порошку чилі, що прилипає до кожного ядра.

Те, як ви збираєте кукурудзу, має значення.

Зерна кукурудзи з додаванням ароматизаторів згодом можуть бути здоровішими, але складно зробити ароматизатори дотримуватися.

Використання масованого масляного макуха та додавання ароматизованого напою в олію призведе до зміни. Ароматизатори будуть частиною ядра, а не просто приклеюються назовні.

Останнім часом я бачив декілька стільниць, агітованих олійних попперсів у таких місцях, як costco за розумні ціни.

Хто-небудь коли-небудь спробує просто висипати звичайне масло, але 50/50 змішується з гірчичним маслом Індії, а потім перед тим, як скидати попкорн в олію, додайте 1 ложку порошку куркуми і 1 ч. Ложку холодного порошку Reshampatti (гарячий мелений перець чилі) в кукурудзи?

Коли вона спливе, ви отримуєте гарячий смак каррі та атомно-жовтого кольору кукурудзу. Сіль з не ароматизованою звичайною попкороновою сіллю, або, порошкоподібна Індія "Чорна сіль" для незвичайного смакового відчуття.

Дейв

Мені подобається використовувати метод кукурудзяного зерна на великій сталевій сковороді і додавання приправи в олію безпосередньо до того, як ядра почнуть висипатись. Моє співвідношення сковороди - 1 ТБ оливкової олії на 1/4 склянки попкорну , а також до 1 ст.л приправ, які іноді є більше попкорну після попкорну. Використовуйте більш легку оливкову олію, якщо ви хочете менше цього сміливого аромату, але оливкова олія, безумовно, приємна, тому що: а) ароматизатор і б) воно може добре витримувати нагрівання і тим самим швидко спливає кукурудзу.

Основний процес тут починається з нагрівання каструлі, потім додавання олії, потім ядер і, нарешті, приправи. Ароматизатор складніший, тому що ви не хочете його занадто довго в олії, оскільки він може набути занадто темний смак, якщо ви додасте його занадто рано. Деякі приправи більше страждають від занадто довгого перебування в олії (як часник), а деякі взагалі не працюють з цим методом (як сир Начо). Якщо ви можете мати готовий аромат, дочекайтеся появи першої ядра ядра, а потім киньте приправи і енергійно перемішайте її в олію - негайно поставте кришку, щоб ви не втрачали попкорн, оскільки ядра спливуть .

Через аромати, які ви згадуєте, настійно рекомендую спробувати Кернел Сезони Каджун . Що приємно в усіх їх ароматах, це те, що дрібне помело допомагає максимально покрити, ваша головна турбота, хоча це все ще не прилипає. Мій улюблений - попі з Каджуном і згодом посипати на якийсь сир Начо - ням. Ще один фаворит в нашому будинку - домашня сіль з розмаринової пудри.

Я мав великий успіх, вливаючи масло з ароматом, а потім кладу його і попкорн в пластикову ванну і струшуючи її протягом декількох хвилин.

Для початку обмажте дно горщика середнього розміру маслом ріпаку.

-Закрийте горщик і натріть кукурудзу на середньому вогні

-Додайте ~ 4 столові ложки соєвого соусу (я його капаю по попкорну у великій мисці, намагаючись отримати якомога більше шматочків, але ви не хочете його мочити!)

-Взяти жменю пекарських дріжджів і посипати їх соєвим попкорном

et voila!

Я використовую спрей на рослинному маслі, яке є хорошим і легким клеєм, плюс додає додаткового смаку ароматизаторам.

Пошук "покриття з попкорну" в патентному відомстві виявив кілька можливостей. Цей ( №7676735 - 1988) здається, що він може бути адаптований до домашнього використання:

Непросіяна кукурудзяна мука з одноразовим покриттям з рівномірно ароматизованим покриттям та спосіб її одержання, в якому неочищена кукурудза є по суті олією та знежиреною та зберігає значну кількість доданої солі та ароматизатора при макуванні в макуху гарячого повітря, що включає необрізану кукурудзу, покриту відповідним ароматизатором. що складається, по суті, з їстівного клею, наприклад, желатину, харчової солі та необов'язкових барвників та ароматизаторів.