Що я можу приготувати для індійських гостей, не намагаючись наслідувати індійську кухню?

Мене виховують у Бельгії, з бельгійською кухнею, пов’язаною з французькою та (значно меншою мірою) німецькою. У мене на вечерю є індійські друзі, і я не знаю, що їм приготувати.

Востаннє у мене був індійський друг, я намагався приготувати щось автентичне так , як готувала б його бабуся: багато овочів, з дуже маленькими спеціями і не надто солоними. Це не був хітом. Індійські люди звикли до дуже гострої їжі (порівняно з європейцями).

Я не хочу намагатися наслідувати індійську кухню перед індіанцями. Це не спрацює. Але я все ж хочу підготувати щось, що їм сподобається, виходячи з нашої місцевої культури. Чи можете ви дати мені якісь пропозиції?

Якщо бельгійська їжа чимось схожа на голландську їжу, яку виготовила моя Ома, найкраще зупинити її на десертному блюді та викреслити в іншому напрямку. Навіть там додавання додаткової щіпки солі та трохи свіжого імбиру чи порошку кардамону може допомогти оживити її друзям.

Один район, де ви будете щасливі: середземноморський / близькосхідний проїзд. Якщо ви виберете рецепт з великою кількістю ароматних трав і спецій, а може бути і йогурту, він матиме насичені смаки, до яких звикли ваші друзі. Однак вони не будуть такими ж стравами, як удома, тому вони не можуть порівнювати себе з приготуванням мами чи тітки. Плоскі хлібці, шашлики, тушкована баранина, козячі, йогуртові соуси ... це будуть звичні елементи, але, використовуючи середземноморську або середньо-східну версії, ви також дасте їм смак екзотики.

Використання південної чи центральноамериканської кухні матиме подібні результати; страви, багаті гострим чилі, кмином і коріандром, поєднають елементи комфортної їжі з чимось новим. Індійські шапатії та наани (плоскі хліби) дуже схожі на домашні коржі. Само собою зрозуміло, що яловичини слід уникати. Залежно від того, з якої частини Індії приїжджають ваші гості, кокосове молоко та паста тамаринд можуть бути іншими звичними елементами, з якими можна пограти.

Португалія також має прекрасну традицію гострої їжі, включаючи Vin d'alho, який індіанець пристосував до вже знайомого віндалу.

Якщо ви не відчуваєте себе комфортно з цими кухнями, ви можете зробити індійську, але з плавним витком. Я виявив, що Saag Paneer з блоками фети замість панелі абсолютно божественний. Сир Halloumi теж може спрацювати. Насправді я б сказав, що це краще, ніж оригінальне блюдо.

Слово про обмеження в харчуванні: імовірно, ви знаєте харчові потреби своїх друзів, але якщо вони приносять нові знайомства, розумно подумати про обмеження в харчуванні. Багато індіанців - індуси, які не їдять яловичину, а ще одна значна частина - мусульмани. Мусульмани дотримуються дієтичного закону, званого халялом , який дуже схожий на кошерний закон, а також виключає свинину та кров тварин. Він також виключає алкоголь ... а це означає, що гострий маринад зі свинини тамаринду не життєздатний. Значна частина населення Індії також є вегетаріанською, тому будь-яка їжа повинна включати вегетаріанські страви.

Ви можете знайти в Інтернеті рецепти для таких пропозицій:

Одне, що можна спробувати, - це поцілити в індійську китайську кухню . Я впевнений, що кожен, певно, спробував приготувати певну китайську. В основному вони використовують смаки, щоб зі смаком підпалити китайську страву. Їх досить легко викласти з посуду.

Також ви можете спробувати наслідувати гоанську кухню . Гоа - це крихітна частина Індії, яка мала величезний португальський вплив (Блюдо, про яке згадував BobMcGee , Віндалу , належить до кухні Гоану ). Більшість індіанців незнайомі з цією кухнею, проте вони можуть до неї ставитися. Він сильно покладається на морепродукти. Хороша річ у цій кухні - це те, що вона має цілу іншу галузь «індуїстської кухні», яка містить різноманітні страви для вегетаріанців. Багато інтернет-рецептів показують, що це гостре, що не відповідає дійсності. Ця кухня не робить акцент на сильному вживанні спецій, скоріше вона використовує спеції таким чином, що вона посилює смак, а не придушує.

Удачі. :)

Ну, якщо врахувати, що ні французька, ні німецька кулінарія не використовує гарячих спецій, це складний варіант. Можливо, пивна запіканка з ковбасками чилі, якщо ви можете знайти їх і багато чорного перцю, або мулі фріти, посипані великою кількістю свіжих червоних перців?

Якщо вам випадково сподобається ця відповідь, будь ласка, надішліть мені кілька тих фіолетових солодощів у формі конуса, які ви можете отримати лише у Бельгії :)

Мексиканська їжа - хороший шлях. Тако легко, і ви можете робити квасоля з усіма овочами та фіксаціями. Я не індієць, але одружився з індійською родиною, яка вегетаріанка. Можна робити майже все вегетаріанське, не використовуючи грубих замінників. Я думаю, що іноді ми робимо це складніше, ніж є насправді. Я знаю, що я винен!

Я друге пропозицію BobMcGee про середземноморський тариф. Ще один предмет, який слід врахувати, буде італійська їжа. Макаронні вироби з альрабіата є улюбленим серед багатьох індіанців, яких я знаю, завдяки перцю, який використовується в рецепті. Складніше блюдо - баклажани пармігіана.

Вашим друзям може бути вже пізно, але одне, що слід врахувати, - індійська їжа, як правило, дуже складна; це не схоже на одновимірну пряність, яку ви отримуєте в інших кухнях.

Зараз я не такий знайомий з бельгійською кухнею, і хоча я рос у Нідерландах, сусіди, з якими я тримався найбільше (оскільки їх мама була вчителькою англійської мови в місцевій середній школі), були голландсько-індонезійською, тому я схиляюся до індонезійської їжі як до можливості ...

... але наступною моєю ідеєю було б взяти щось, що в основному є бельгійським блюдом, але зазвичай подається з соусом на стороні ... щоб потім можна було запропонувати різні соуси, деякі з яких більше схиляються до індійського їжа.

Наприклад, як Джеймс Баррі згадав фріти - ви можете подати його з якимись європейськими соусами (наприклад, шашлик або соус для брашних патас), а також зробити якісь інші азіатські або індійські соуси, які можна замість цього спробувати. Ви також можете використовувати крокеттен з різними начинками замість фрітів, якщо хочете більше різноманітності.

Одне, що мені прийшло - Спекулус, бельгійське печиво з корицею (слава Господу, Lidl продають їх по всій Європі). У мене був чай ​​і пара спекулянтів (я звикав, або, можливо, це повинно бути верславендом), і мені прийшло відомо, що існує чимало рецептів про сирники з розбитою основою для печива. Основою зазвичай є травне печиво, але база з розбитими спекуляторами була б можливою, а також додати пряність, яка зацікавила б індіанця - будучи бельгійською!

Я думаю, я все одно спробую це зробити, навіть якщо це вам не допоможе.

Приготуйте італійську їжу. Тверді пікантні макаронні вироби, як правило, приємні в усьому світі і неймовірно легко підлаштовуватися під будь-які обмеження в харчуванні. Всі мої індійські друзі дуже люблять італійську їжу.

Я підозрюю, що простішою, альтернативною стратегією може бути орієнтація на приготування смачних приправ: соуси з чилі, приправлені солі, порошок чилі, йогурт, схожий на цацикі, складене масло, приготоване з кількома спеціями, настояний на траві або спеціях оцт, гірчицю, сильно приправлені смажені смаки. горіхи, які можна було скинути на салат. Місцеві соління можуть добре перейти. Потім подайте їжу у зоні комфорту і дозвольте гостям прикрашати речі на свій смак.

На одній вечірці я зробив просте блюдо з баклажанами з баклажанами з глибоким смаженням (не збитим), підкинутими свіжоспеченим імбиром та соєвим соусом, варіанти якого існують у Китаї, Кореї та Японії. Це було досить змішане натовп, але саме ця страва була великим хітом серед індійських гостей, які сказали мені, що це індійська страва.

Якщо у вас є не вегетаріанські гості, ви можете спробувати запропонувати страви, які популярні у вашій місцевості, але мають більше спецій, ніж в середньому; у Німеччині, наприклад, був популярний Zigeunerschnitzel. Я також схильний вважати, що Північна Бельгія пропонує кілька страв, які трохи інтенсивніше ароматизовані, принаймні, з оцтами або гірчицею.

Дуже простим рішенням буде приготувати просту тушковану сочевицю (дал чи даль), яку подаватиме разом із меню у вашій зоні комфорту. Це просто, всюдисущо, здорово і смачно. Це не повинно бути страшно гарячим, але набагато краще зі свіжими спеціями - я отримую шахту в невеликій кількості з основного відділу магазину здорового харчування.

Моя думка одразу переходить до Гумбо. Це було б дещо екзотично для всіх вас (я б подумав), але знайоме як пряне рагу, подане над рисом. Оскільки сорти нескінченні, ви можете задовольнити будь-яке обмеження в харчуванні. Зробіть це так само гарячим, як можуть насолоджуватися ваші бельгійські чуйності, і подайте гострий соус. Це хороший базовий рецепт для типової http://www.gumbopages.com/food/soups/chixsaus-gumbo.html , ознайомтеся з усім веб-сайтом, у ньому є багато інформації про всі речі Каджуна та Креола. Це мій абсолютний улюблений гострий соус для цієї чи будь-якої подібної програми http://www.outsidertart.com/dry-goods/sylvia-s-xxx-hot-sauce

Не вся індійська їжа надмірно гаряча, і вони можуть насолоджуватися спробуванням місцевої кухні. Хоча я б уникнув проїзного бренду. Складні аромати та легкі текстури - це шлях. Мулі-фрити можуть бути ідеальними, якщо ви використовували ароматний бульйон - Moules marinières, Moules parquées і Moules à l'ail мають легкі сильні смаки легкої страви з морепродуктів. Пряний ремолад добре поєднується з фрітами.