Попередньо зроблені приправи, щоб додати до рису в плиті, щоб зробити рис більш ароматним? [зачинено]


3

Я дивився на все для цього і не знайшов багато.

Ресторан Chipotle рекламує вапно і кінза для свого рису, деякі люди ставлять шафран. Я думав, що "мудрі повинні бути інші".

Будь-який інший готові приправи Ви можете купити і додати до рису під час приготування їжі (в ідеалі щось можна покласти в плиту для рису або в рис, який ви будете готувати в горщику). Я радий замовити його поштою (особливо якщо це в США)

Це більш конкретна версія: https://cooking.stackexchange.com/questions/10677/making-white-rice-more-tasteful .


3
Це не суха приправа, отже, додавання його в коментарі, а не відповіді: ви можете використовувати кокосове молоко для всіх або частини води, коли ви готуєте рис. Це надає рису натяк на смак кокосу і робить його м'яким і вершковим. Ви можете додати трохи кориці для додаткового аромату. Він працює дуже добре з тайською або індійською кухнею. Рис (з водою) з корицею теж добре.
christinealittlebit

2
@ Christine: Якщо ми підраховуємо рідини, ви можете використовувати будь-який ароматизований м'ясний бульйон або овочевий бульйон для приправи (або ж сухий бульйонний порошок або кубики, але перетворюється на бульйон при додаванні води до рису). Ви також можете використовувати томатний сік або V8 як частину вашої рідини для смачного овочевого рису і ви можете використовувати морквяний сік, щоб зробити «солодкий» рис.
Adisak

Немає жодної відповіді на це питання, оскільки ви могли б додати різноманітні суміші спецій або трав, залежно від того, з чим ви його обслуговуєте. Наприклад, adobo або taco або fajita суміш для мексиканської їжі, і італійська або грецька трава суміш, індійська суміш спецій для каррі і т.д.
Joe

@Joe: Оскільки вона сказала, що "можна було придбати попередні приправи", я припускаю, що вона шукає пакет мікс, який можна перейти в магазин і придбати як один елемент, а не купувати кілька елементів і змішувати їх разом. Це значно звужує сферу питання.
Adisak

Відповіді:


8

Ви можете поєднати його з практично всім, тому питання дещо широке. Тому моя відповідь однаково широка: рисові пари добре зі свіжими смаками і кислотністю, або з помірно солодкими компонентами. Або ви можете просто підкреслити свої власні, злегка гострі ноти. Нижче наведено перелік конкретних прикладів, але зробити це неможливо.

Для свіжих смаків використовуйте трави. Літні солоні та м'ята м'ята - це класика, я ніколи не роблю фаршированих перців без них. Але інші трави легкого дегустації також є гарним вибором - меліса, орегано. Розмарин іноді хороший, але дещо сильний, краще для блюда, де рис готується разом з овочами (баклажани, кабачки).

Крім трав, можна спробувати більше екзотичних приправ. Лимонні цедри хороші, дрібно нарізані листя винограду і пагони великі.

Кориандр порошок повинен дати вам схожий профіль смаку до кінзи, але легше тримати під рукою, коли швидкий обід без великого планування необхідно.

Цікавий і солодкий варіант; якщо ви не перестараєтеся, це нормально, щоб подавати його як гарнір для смачної їжі. Найпростіший спосіб досягти цього - приготувати рис разом з нарізаними сухими фруктами. Родзинки з напівсолодкою популярні, блюдо буде дещо міларом до плову. Але інші працюють, я особливо люблю курагу, тому що вони трохи терпкі.

Інші способи підсолоджування дійсно не потрапляють до категорії «сухого моря», але варто згадати. Ви можете додати фруктовий сік у воду для приготування їжі (краще яблучний або інший злегка кислий сок; це вплине на крохмаль у рису, змусивши його готувати твердіше, ніж зазвичай), або додати невелику кількість підсолоджувача до вареного рису ( віддають перевагу ароматичним підсолоджувачам лик меду або класу C класу сироп). Або, якщо ви віддаєте перевагу їй більш смачний, змішайте його з солодким чатні, як манго.

Якщо ви хочете тонкий смак, об'єднайте рис з горіхами (готуйте їх разом). Завжди використовуйте горіхи з видаленою коричневою шкірою. Я знайшов unroasted, дрібно нарізані горіхи працювати краще цей шлях. Фундук і мигдаль є дуже гарним вибором. Пара горіхи також добре поєднуються з рисом, але рідко доступні бланшировані + нарізані. Це особливо добре працює, якщо ви використовуєте метод для приготування рису, обсмажуючи в олії гайки, що використовується. Але, я не знаю якщо ви можете parfry рис у плиті рису, я завжди роблю мій на плиті.


Вибачте, якщо це питання незнання, але які "трав'яні" трави?
Sobachatina

@sobachatina це назва конкретної рослини, satureja hortensis. en.wikipedia.org/wiki/Summer_savory. На мій погляд, кулінарним злочином є приготування супу з білої квасолі без неї, але він також має багато інших видів використання.
rumtscho

3
Деякі хороші ідеї тут, але одна проблема: коріандр порошок і кінза може запах аналогічні і приходять з одного і того ж рослини, але вони смаку значно відрізняються при приготуванні. Хоча кінза працює, я не отримав хороших результатів при використанні коріандру в рисі (якщо це не невелика частина комплексу спецій).
BobMcGee

4

Попередньо зроблена суха приправа для рису, яка популярна в Японії Фурікаке . Це ароматизатор на основі морських водоростей, який посипається зверху або змішується з рисом після закінчення приготування. Є багато різновидів, але найпростіші з них робляться тільки з пластівцями з морських водоростей, сіллю і цукром, а іноді і з кунжутом.


Так, це єдиний "заздалегідь зроблений сухий приправа для рису", який я знайшов.
Clay Nichols

Чи звичайно змішується фурікаке? Я тільки знав, що це було посипане зверху.
Ray

Окроплення на вершині краще для "презентації", але також має вигоду, що Furikake залишається "crunchier" довше. Однак його можна легко змішувати як приправу. Ось чудовий приклад приготування рисових кульок з ароматом Furikake (необов'язково загорнутий у водорості): vegetablegohan.blogspot.com/2011/02/…
Adisak

4

Ви можете зробити плов індійського стилю з куркумою, насіннями кмину, коріандру меленого, гвоздики, стручків кардамону, лаврового листа, половинки палички кориці, солі і трохи вершкового масла. Додайте родзинки за 15 хвилин до подачі на солодкість і розкиньте трохи підсмаженого мигдалю на вершині, коли це буде зроблено: дуже смачно.


звучить супер смачно
zanlok

1
І зручно, всі згадані спеції будуть знайдені в готовій приправі, яку вони продають як «порошок каррі» в США (хоча, не Мадрасський порошок каррі, який також містить кайєнський або схожий на чилі чилі для тепла). Хоча, я зізнаюся, я ніколи не додав його ... Я використовую цілі спеції.
Joe

2

Простий спосіб смакувати рис - це просто додати бульйон. Мій улюблений бульйон Knorr овочевий, але ви можете додати будь-який смак бульйон вам подобається. (Ви також можете, звичайно, просто замінити воду на будь-який бульйон, який ви маєте під рукою.)


1

Мій резерв для рису басматі (на 2-3 склянки сухого рису): 1-2 цілих гвоздики, половина палички кориці і, можливо, ч.л. або дві паприки і чилі пластівці.

Чашка або два замороженого гороху хороша теж, і повинна працювати добре в рисоварка, але це не сухе.

Альтернативно, земляний арахіс, порошок часнику, коричневий цукор і чилі роблять гарний тайський комбо, особливо якщо ви приправляєтеся з невеликим рисовим винним оцтом і соєвим соусом під час приготування. Якщо ви відчуваєте себе фантастично, викиньте трохи сухого кокосового молока і добре перемішайте з рисовими зернами.

Більш європейська комбінація - бульйон, петрушка, порошок часнику, цибульний порошок, розмарин і чебрець.


або хто-небудь з розумінням: чи існує особлива кулінарна причина для того, щоб піти з молоко кокосовим порошком, а не звичайним, або ви просто запропонували це, тому що оригінальне питання ОП вказало сухі варіанти?
MargeGunderson

@MargeGunderson Це вже сухий (як за специфікацією), і nonperishable. Якщо ви можете, використовуйте рідку форму, тому що вона має кращий смак і змішує більше
BobMcGee

0

Я взагалі говорю про прості смаки для рису - будь-яке з:

  • пару лавровий лист
  • пару ч. л. меленого кмину
  • Щипковий шафран
  • кілька гвоздик
  • трохи сухого вапна

перетворює бічну порцію рису без переважання смаку основної страви. Тикайте через ваш спеціальний шафу і експериментуйте! Додавання шматка масла працює чудеса теж.


1
Це не суха приправа, але шматок масла робить чудеса :-)
Adisak

0

Я використовую дозатор приправи, що моя друга половина купила від риби & amp; чіп магазин, поклавши його в рис.

Передбачається, що це буде для того, щоб надягати чіпси (фрі), і він описується як "Американський Chip Spice".

Там багато солі, E621, томатний порошок і паприка (11%), часник і цибуля. Це, безумовно, поліпшує вареного рису, хоча це працює краще, якщо ви посипаєте його на після того, як злити рис.

Я впевнений, що ви можете знайти щось подібне.


0

Для азіатської їжі додавання кокосового молока і порошку куркуми призводить до ароматного жовтого рису. Я люблю його з індійською або Thai продовольством.


0

Я думаю, що я розумію, що ви просите. Особисто мені подобається змішувати свої спеції, але іноді дуже приємно витягувати щось вже зроблене. Проблеми з попередніми сумішами - це додаткові інгредієнти, наприклад, сіль, MSG і всі інші, які я не можу вимовити. Це робить його солоним, cakey, смак невеликий weird та інколи тільки робить безлад це.

Моя сестра має 4 дітей і не має терпіння для приготування їжі. Для неї я пішов би до Маршалла. Вони купують у дизайнерів та інших роздрібних продавців, надлишок полотна та продуктів харчування. Я знаходжу дуже гарні угоди у відділі продовольства що звичайно продається у гурманах крамниці для частки ціни. Я завжди стежу за контейнерами з кількома секціями приправ, призначених для занурення хліба. Якщо ви читаєте етикетку, зазвичай немає жодних добавок і є різні теми смаку в одному контейнері. Я зазвичай купую їх для неї на Різдво, вкладаю в неї панчохи з такими напрямками, додаю 2 ч.л. до сметани для швидкого занурення. Додайте 1-2 сальса до салату з пасти. Вона так любила її, що тепер вибирає свої спеції і перетворює мене на нові. Тріскає мене! Це може бути варіантом для вас.


0

Хороший рис не потребує приправ на мій погляд! Але іноді, якщо я хочу щось ароматне, я додам трохи висушених квітів жасмину, перш ніж увімкнути рисоварка! Вони можуть бути знайдені близько $ 5 в милий скляну банку, яка може бути повторно використана для чогось великого в майже кожен азіатський продуктовий магазин.

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.