Я сподіваюся, що хтось має відповідь.
Хоча я випікаю 2 або 3 хліба на тиждень протягом 4 років, використовуючи хлібопіч, і нещодавно не змінював суміш борошна або будь-які пропорції інгредієнтів. хліб є липким і важким і йде в пасту при жуванні.
Хліб також став пухким, структура клейковини, здається, пішла, я можу легко відтягнути шматочок, він не має структури, що тримає його разом. Розділення повітряних бульбашок в буханці є гарним і навіть нормальним, без великих повітряних кишень.
Я намагався зменшити звичайне кількість води, ніякої різниці. Дріжджі нові, борошно нова. Якщо це має значення, це сталося після недавньої спекотної погоди, хоча мої інгредієнти зберігаються далеко від теплого або вологого повітря.
Будь-які ідеї, я обережно випікаю інший зараз, та ми потребуємо деякого хліба звареного !!
З повагою Джонатан