Які хороші методи для отримання глютенового хліба піднятися?

Я роблю безглютеновий хліб у хлібопічці , проте я ніколи не можу змусити його піднятися настільки ж, як "звичайний" хліб, і зазвичай трохи важкий. Які методи / рецепти / заміни я можу спробувати змусити свій глютеновий хліб піднятися більше?

Я в даний час використовую рецепт , який схожий на цей тут , але з невеликою кількістю крохмалю тапиоки замість гречаного борошна.

Питна сода приходить на думку. Ірландський содовий хліб може бути безглютеновим, і для харчової дії використовується харчова сода. Крихта досить пухка, хоч ти хотів чогось, що б краще трималося разом?

Вам потрібно щось зробити тісто трохи більш липким, щоб бульбашки з дріжджів або харчової соди залишалися в пастці, коли хліб випікається.

Я зазвичай вживаю трохи ксантамової гумки і пару столових ложок стрілочного борошна.

Щоб переконатися, що вони повністю гідратні (для досягнення оптимальної стрункості), давайте вологому кляру сидіти пару хвилин, перш ніж додавати харчову соду. Трохи допоможе лимонний сік або оцет у вологих інгредієнтах.

У мене виникли проблеми з використанням хлібопічки, і я їх більше не використовую. Я додав мій кращий рада для клейковини безкоштовно дріжджовий випічки в нитки клейковина вільного приготуванні їжі . Принаймні, це добре спрацьовує для мене, і моя подруга насправді заздрить мені за мій гарний хліб, який на смак і краще виглядає, ніж ті, які вона купує в магазині.