Які "натуральні ароматизатори" у фруктовому напої, який не містить соку?

Коли фруктовий (ароматизований) напій каже, що він містить усі природні аромати, але не має соку, звідки береться аромат? Чи можливо, що в них вкидаються техногенні добавки, які технічно можна вважати "природними"?

Гаразд ... Я з цим зіпсую тобі день. Наприклад, в апельсиновому соку процес гомагінізації та зберігання вбиває аромат апельсинового соку, тому галузь заручилася допомогою парфумерної індустрії. Кожна компанія апельсинового соку має в основному аромат апельсинових ароматів, який використовує від шкірки та шкірки та біпродуктів, які вона використовує, щоб спробувати відтворити смак справжнього апельсинового соку ... Ось чому кожна марка апельсинового соку на смак трохи відрізняється, хоча вони все "свіже вичавлене" (btw, вони технічно свіже вичавлені, вони просто потім зберігаються :))

Якщо ви перебуваєте в Google "пачки апельсинового соку", ви можете побачити, про що йдеться. Ароматичні пакети випадково зроблені з частин апельсина, тому у fda з ними немає проблем (на жаль).

http://consumerist.com/2011/07/oj-flavor-packs.html

Отже, щоб безпосередньо відповісти на ваше запитання, ви можете смакувати щось фруктовим парфумом і називати це "природними ароматами"

Ось цитата з сайту:

Таким чином, соковидобувні компанії наймають фірми для аромату та аромату, ті ж, що формують парфуми для Dior та Calvin Klein, щоб розробляти ароматичні пакети, щоб додати їх у сік, щоб він був свіжим. Ароматизовані упаковки не вказані як інгредієнт на етикетці, оскільки технічно вони одержуються з апельсинової есенції та олії. І все ж ті, хто в цій галузі, скажуть вам, що ароматичні пакети, виготовлені для відновленого або пастеризованого апельсинового соку, не нагадують нічого, що знайдено в природі. Пакети, додані до соку, призначеного для ринку Північної Америки, як правило, містять велику кількість етилбутирату, хімічної речовини в ароматі свіжовичавленого апельсинового соку, який, як виявили компанії соків, віддають перевагу американцям.

Як природні, так і штучні ароматизатори є "техногенними" або виготовленими. Різниця, по суті, полягає в тому, в якій хімічні речовини використовуються в процесі. Для "природних" ароматизаторів, як правило, дозволені ароматизатори, витягнуті алкоголем або олією, і для вилучення ароматизаторів можна використовувати тепло або ферменти. Для "штучних" ароматизаторів можуть бути задіяні розчинники з коротшою історією, створені з епохи промисловості, та нафтопродукти. Але так чи інакше, "ароматизатори" - це лише хімікати, або суміші хімікатів. Правила, що визначають відмінності, є досить умовними. Ті ж компанії, які виробляють штучні ароматизатори та аромати, роблять «натуральні».

Після того, як виробники ароматизаторів виявлять та виділяють ароматичні сполуки, вони можуть виготовити їх, використовуючи методи, що вважаються природними чи штучними. Деякі "натуральні" аромати дійсно можуть надходити з джерел, які не відповідають їхнім іменам; Як я пам’ятаю, аромати вишні, мигдалю, персика та абрикоса по суті виготовляються з одного джерела, і різні концентрації та контрастні елементи (включаючи лимонну кислоту) впливають на ваше сприйняття аромату. Немає гарантії, що "природний" означає "безпечніший" або "здоровіший"; "натуральний" аромат персика може містити, наприклад, ціаніди, але "штучні" версії не будуть.

Якщо щось на смак сокоподібне, але не є "соком", швидше за все, додали лимонну кислоту (яка є "природною", хоча в якості ізоляту вона також є промисловим продуктом), крім невеликої кількості аромату сполуки та підсолоджувачі.

У домашній кулінарії я використовував лимонну кислоту, щоб зробити деякі предмети смаком яскравішими або інтенсивнішими, ніж це було б інакше, особливо якщо б у мене був якийсь фруктовий сироп, який я вважав занадто солодким за своїм призначенням.

Хоча вони можуть залучати вчених з парфумерної індустрії, тут відсутній важливий момент, який може вплинути на те, як ви почуваєтесь щодо смакових пачок. По мірі того, як апельсиновий сік піддається термічній обробці, збираються ароматичні та ароматичні сполуки, які є летючими (вони легко випаровуються, або жиророзчинні і не затримуються добре на водних розчинах). Ці сполуки варті ваги золота в основному. Апельсиновий сік одразу після пастеризації є досить м'яким і жахливим, але ці летючі речовини додаються ще як «упаковка аромату», щоб відновити аромат і аромат апельсинового соку. і так, ароматичні пакети стандартизовані (змішування безлічі різних ароматів та ароматів, щоб переконатися, що жоден не є дійсно далеко від ідеального комбінації апельсинового соку / аромату), тому що в сезоні сезону дуже багато варіантів через погоду, грунт, інші умови вирощування тощо. Споживачам це не сподобається, якщо їх апельсиновий сік може бути добрим або добрим або плоским або просто різнитися між коробками. Тож на моєму розумінні це просто розділення харчових компонентів, а потім повернення їх туди, куди вони належать, але я виходжу з розуму, який є таким чином ... переробкою продуктів харчування. Дивіться нижче.

Джерело: Я студент магістратури з харчових наук молодшого рівня в першій десятці університетів США. Апельсиновий сік - це один із продуктів, про які ми багато говоримо, з точки зору переробки, харчових характеристик та безпечності харчових продуктів. Pepisco (який є власником компанії Tropicana) є одним з наших основних галузевих зв'язків, і представники галузі приходять говорити з нами про свою продукцію досить часто.