Чи можна зробити домашній рис з домашнього вигляду, як рис, який використовується в крупах для сніданку? У мене є виробник попкорну з гарячого повітря і експериментував з цим з невеликим успіхом.
Я думаю, що проблема пов'язана з вмістом вологи в рисі, до цих пір я пробував лише сушені басмати. Чи потрібна волога для розширення, щоб створити набряклий ефект? Якщо так працює пар варення рису? Якщо так, то як довго мені потрібно це робити, щоб отримати ідеальну вологість.
Відповіді:
Цікаве запитання. Я шукав "як я роблю листковий рис". Придумав цікаву інформацію.
Є деякі роботи, які дозволяють припустити, що листковий рис можна зробити як попкорн; доведіть вологу в зернах рису до потрібного рівня (не маю уявлення, яким повинен бути рівень, я думаю, експерименти повинні орієнтуватись на вас), а потім (залежно від того, яке джерело ви читаєте) покладіть в попкорн з попкорном, покладіть його на аркуші в духовку або обсмажте її на олії.
Історія свідчить про те, що перший натщений рис, зроблений в США, був насправді вистрілений з гармати, після того, як я вважаю, ретельно просочений до певного рівня м'якості; у 60-х роках була реклама зернових, яка хвалилася "це крупа, яка вистрілена з гармат". Я думаю, що пом'якшення рису, ймовірно, варінням, а потім його подача в посудину під тиском, в якій тиск дозволяється піднятися до певної PSI (фунтів на квадратний дюйм) і вибухово вивільнити тиск, змушує зерна кипіти або фіз, або шипшина, дає їм легку набряклість, яку ми бачимо на ринку.
Якщо я правильно читаю інформацію, доступні пристрої для виготовлення листкового рису
Ось посилання на відео, що демонструє вибухонебезпечне створення пухнастого рису мандрівного продутого рисового мануфактури на велосипеді в Тайвані;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Ось деякі інші посилання, начебто невиразні, щодо не вибухонебезпечного рису:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
На цьому останньому посиланні є певна історія та домисли про те, як роздрібнений рис був зроблений невзривно, використовуючи гарячу сіль або пісок ... не прочитав усіх ідей.
Веселіться і будьте в безпеці.
Очищений рис виготовляється шляхом варіння рису як зазвичай, але лише наполовину. Потім злити рис і готувати в духовці при температурі 350 градусів, поки він не досягне бажаної набряклості. Це легко.
Ось відео, яке може вам допомогти.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Ідея полягає в тому, що вам потрібно буде мати належний вміст води в рисі, щоб фактично задути його за допомогою тиску. Як пояснюється у відео, це схоже на попкорн.
Відео рекомендує варити рис з 3 рази кількістю рідини, рекомендованої для звичайної варіння, пюре до тих пір, поки він не стане желатиновим гусом, і в цей момент ви можете додати приправи або ароматизатори, тоді вам потрібно буде зневоднювати суміш. Вони рекомендують використовувати мікрохвильову піч, розкладаючи суміш тонким шаром на тарілку, накриту пластиковою упаковкою, і мікрохвильовку протягом 3 хв. Потім обсмажте на 190С олії до набухання і хрусткого стану.
Пар відвареного рису слід обсмажувати на сковороді з постійним перемішуванням і додаючи трохи води за один раз; якщо бажаєте прищипнути сіллю. Рис не повинен набрякати, а замочити воду. Коли рис стане коричневим, вийміть з елемента. Потім додайте невелику кількість в машину для попу кукурудзи. вона спливе