Відповіді:
Басмати - класика. Мені особливо подобається коричневий рис басмати, який має більше аромату, ніж білий басмати, але готувати його потрібно довше, і він пропаде через 6 місяців. Якщо басматі немає, будь-якого довгозернового рису вистачить; короткозернистий рис, як правило, занадто липкий.
Що стосується техніки, промийте рис, поки вода для полоскання не стане чистою. На кожну чашку рису використовуйте 2 склянки води і 1/2 ч. Ложки солі. Доведіть воду до кипіння; додайте рис і сіль і зменшіть вогонь до кипіння. Готуйте під кришкою, поки рідина не вбереться і текстура рису не стане ніжною.
Для доповнення до рису у вас є ЗАВАНТАЖЕННЯ варіантів. Ви можете додати у воду дрібку шафрану для яскраво-жовтого кольору та виразного квіткового аромату (якщо ви просто хочете кольору, додайте 1/2 ч. Л. Меленої куркуми). Ви можете додати шматочки очищеного імбиру, потріскані перчинки, цілі очищені зубчики часнику, цілі стручки кардамону, цілі гвоздики, цілий лавровий лист, ціле листя кафірової вапна та / або цілу паличку кориці - кількість і комбінації цілком відповідають вашому смаку ( просто не забудьте видалити будь-які лаврові листи перед подачею; видаліть інші чи не так, як вам подобається, але лавровий неїстів). Можна також додати варені овочі, такі як горох, масло в зернах, перлова цибуля та / або морква.
Я вважаю, що де-рігеур використовувати рис басматі, коли подають страви з соусом з північних індійських та пакистанських.
Посипте дрібно нарізану цибулю і кмин, додайте дрібку м'якого порошку каррі або куркуму для кольору, додайте жменю заморожених петисів, готуйте, поки горох не прогріється, змішайте з рисом басмати, і у вас найпростіший плов коли-небудь.