Чи безпечні для їжі білі кристалики мого американського сиру?

У мене є американський сир з дрібними білими кристалами на зовнішній стороні кожного шматочка. Вони мають зернисту текстуру. Це ознака того, що сир зіпсований, або це просто молочнокислі солі, як старий сир?

Це кристали лактату кальцію. Це безпечно їсти. На звичайних сирах це ознака того, що він добре визріває. Щодо упакованого, нарізаного американського сиру я не впевнений, що б про нього піклувався. Але це питання особистих уподобань.

Коли білок у молоці (казеїн) розпадається, амінокислота, тирозин, утворюватимуть кристали всередині сиру. Вони часто зустрічаються у деяких людей у ​​віці Gouda, cheddar і, я думаю, manchego. Вони абсолютно нешкідливі і насправді вказують на те, що сир добре дозріває. Я не знаю, чи це так само, як кристали зовні, і американський сир, безумовно, не старіє.