Відповіді:
Французькі преси працюють досить добре для холодної завареної кави. Просто покладіть каву та воду і дайте їй «заваритися» протягом тривалого періоду, а потім натисніть її, щоб видалити основу. Рецепт холодної завареної кави від New York Times .
Вам подобається холодне заварювання? З моєї точки зору, найкраще, що потрібно зробити - розмішати половину склянки ґрунту в літрі води і дати посидіти протягом ночі; потім можна фільтрувати його за допомогою французького преса або звичайного пластикового фільтра на наступний день, щоб отримати низькокислотний концентрат кави. Змішайте одну частину цього з 1-2 частинами води (гарячої або холодної, відрегулюйте на міцність), щоб вийшла кава. Концентрат добре тримається і в холодильнику.
Єдина проблема полягає в тому, що кава, яку ви отримаєте, буде дуже низькою кислотою; якщо вам подобається, що ваша крижана кава більш кисла, це не допоможе. Для мого піднебіння це чудово, але YMMV.
Перш за все, настійно рекомендую придбати Aeropress. У мене немає приналежності, я просто казково щасливий клієнт, і моя французька преса зараз збирає пил.
Я не пробував вищезазначених методів холодного приготування, але якщо ви не хочете їх робити, ви дивитесь на два етапи з французькою пресою:
1) Складіть кубики з крижаної кави: зробіть трохи кави, покладіть її в лотки з кубиками льоду і заморожте.
2) Для крижаної кави регулярно готуйте каву, покладіть у чашку кілька унцій гарячої свіжої кави та засипте кубиками кави.
Це, мабуть, метод з найменшими кислотами, який я зробив, використовуючи лише французький прес.
Я завжди просто беру стару каву, додаю цукор, потім лід. Його просто крижана кава, а не ракетна наука.
Була стаття New York Times з 2007 по холодному звареною кавою зі льодом. Я використовував їх метод з тих пір, як він був опублікований. По суті, це версія Денніса зверху, але вона робить більш концентровану заварку, яку можна розбавити водою або молоком. Зазвичай я використовую близько 3 частин концентрату на 1 частину молока і іноді розмішую в пакеті Splenda.
Рецепт:
У банку розмішайте разом 1/3 склянки меленої кави (найкраще середньозернисте помело) і 1 1/2 склянки води. Накрийте кришкою і дайте відпочивати при кімнатній температурі протягом ночі або 12 годин.
Процідіть двічі через кавовий фільтр, сито з дрібною сіткою [ моє уподобання ] або сито, вистелене марлею. У високій склянці, наповненій льодом, змішайте рівні частини кавового концентрату і води, або за смаком. За бажанням додайте молоко.
Вихід: два напої.
ПРИМІТКА. Для приготування гарячої кави розведіть концентрат один на один водою і нагрійте в мікрохвильовій печі.
Спробуйте використовувати додаткові ароматизуючі сиропи, такі як ваніль або карамель.
Якщо ви не хочете холодно варити, перед вживанням можна приготувати каву, як зазвичай, і охолодити холодильник. Це краще, ніж додавання кубиків льоду до гарячої кави, оскільки плавлений лід розбавляє каву.