Чим можна замінити цибулю?

21

Я люблю цибулю; однак хтось, для кого я готую, ні. Абсолютно ненавидить їх і може розказувати, коли вони в страві.

Однак, так багато рецептів вимагають додавати цибулю. Що я можу використовувати замість цього, який би мав подібний, але менш інтенсивний / помітний ефект?

substitutions onions

— PSU_Kardi
джерело

6

Чи можуть вони насправді розповісти на основі смаку? Сповідь: У мене надзвичайно прискіпливий друг, який стверджує, що не подобається смаку, а не лише текстурі. Я робила щось з цибулею, очищеною, щоб їх не було помітно, крім смаку, сказала їй, що в ньому немає цибулі, і їй це сподобалось.

— Каскабель

19

Моя порада - забути, що ви коли-небудь знали цю людину. Яким було б життя без цибулі. Жалюгідні та лагідні! Успіхів у цьому!

— Брайан

4

Пов'язане: Чому шалот над цибулею? , Замініть цибулю та часник і що я можу використовувати для ароматизації пікантної курячої начинки замість цибулі? Це дійсно допомогло б дізнатись і тип рецепту; "так багато рецептів" досить широкий, і не кожна заміна підходить у кожному рецепті.

— Ааронут

1

Чому вони не люблять цибулю? Це текстура, шматочок або аромат? Причина, яку я запитую, полягає в тому, що якщо їм подобається аромат, але не текстура, ви можете замінити порошок цибулі.

— milesmeow

3

Як уже вказували видалені невідповіді, вам дійсно потрібно знати, чому хтось уникає цибулі. Це може бути смаком або текстурою, але є також люди, які мають алергію на цибулю, тому «ховати їх» та / або не говорити їм, що вони там, це може бути дуже погано. (вони не заявляли, що 5% населення викликає алергію; я думаю, це дуже локалізується, якщо точний ... але я знаю когось із алергією на аллій, і їм важче, ніж хто-небудь ще я знаю, коли їдеш їсти)

— Джо

24

Цибуля-порей може надати такі ж аромати, що і цибуля, але ароматизатори меншої інтенсивності, ніж цибуля.

— KatieK
джерело

1

+1 тим більше, що вони виглядають трохи інакше.

— Каскабель

+1 І в деяких стравах (довгі повільно варені рагу, супи тощо) вони все одно розчиняються

— Wudang,

13

За винятком страв, в яких є назви «цибуля», найчастіше не можна опускати цибулю як інгредієнт. Моя порада - спершу спробувати повністю залишити цибулю, подивитися, як страва. Якщо чогось не вистачає, то експериментуйте з:

Цибульний порошок: подивіться, на скільки ви можете піти, перш ніж ваша аудиторія помітить.
Часник: додайте більше для компенсації.
Шалот та інша рослинність, що нагадує цибулю: спробуйте побачити, як це закінчиться.

Це вимагатиме певного експерименту та пробної (і багато) помилок з вашого боку, але ви повинні мати можливість досягти хорошого балансу за кілька спроб.

— Шон Харт
джерело

3

Що стосується цибулевого порошку: якщо це працює, ви, ймовірно, зможете піти з якогось пюре / пюре / пасти з вареної цибулі.

— Каскабель

Будучи пристрасним ненависником цибулі, я можу абсолютно стояти за цією порадою. Дуже мало страв вимагає цибулі як невід'ємного інгредієнта. Зазвичай я або опущу цибулю взагалі, або нарізаю її настільки дрібно, що після приготування її практично неможливо виявити.

— Роланд Тепп

11

В Індії деяким кулінарам кашма Брахміна та джейнам заборонено вживати цибулю чи часник при їх приготуванні, і вони замість них замінюють спецію Асафоетида.

— Роб Патерсон
джерело

Справді. Як правило, ви повинні переконатися, що асафоетида добре готується, щоб зменшити гострі нотки, але вона виходить дуже багато, як часник або цибуля.

— BobMcGee

1

Думаю, ти плутаєш між Джайном і Брахміном. Більшість брахманів, як правило, їдять цибулю та часник.

— notthetup

2

Православні брахмани, як і джайни, не їдять цибулю та часник, а консервативні брахмани не їдять їх під час фестивалів.

— mvp

3

Я не витримую цибулю через проблеми з текстурою, якщо дуже дрібно нарізаний, але я вважаю, що шалот має подібний вплив на смак багатьох продуктів.

— Дейв Гріффіт
джерело

2

На додаток до інших пропозицій, таких як шалот, часник або зелена цибуля, ще однією дорогою для вивчення було б використання солодкої жовтої цибулі замість білої цибулі або фіолетової цибулі. Їх смак трохи м'якший і може бути більш приємним у порівнянні з білою цибулею, хоча якщо текстура є основною проблемою, подрібнення цибулі в кухонному комбайні до його дрібного нарізання може бути кращим вибором.

— Джессіка Браун
джерело

1

Ви можете порізати стебло деяких овочів тонкими скибочками (наприклад, червонуваті, китайські овочі з довгим стрижневим стеблом). Вони відчувають, як цибуля, коли ви їх жуєте, але на смак як звичайний зелений.

— КМЦ
джерело

-4

Готуючи замість цибулі можна використовувати капусту. У нього майже такий самий смак, спробуйте.

— vijaita
джерело

9

Смак нікуди не відрізняється, за винятком сірчаного смороду, присутнього як в перепеченій капусті, так і в сирій цибулі.

— румчо

1

Хоча смак може бути не таким, як цибуля, текстура схожа. Особливо, якщо ви готуєте його.

— notthetup