Щоб відповісти на це питання в цілому, важливо зауважити, що системи гарячої води з краном не завжди вважаються питними у багатьох частинах світу. У деяких місцях вони не досягають або не підтримують достатньо високої температури, а старі системи (навіть у таких місцях, як Великобританія) можуть періодично використовувати резервуари з гарячою водою, які є більш відкритими для забруднення, ніж холодна вода з крана. Тому, будь ласка, будьте впевнені, що ваша гаряча вода з крана насправді призначена для пиття та має необхідні гарантії.
Відповідь TFD обговорювала одне очевидне занепокоєння щодо безпеки, поставлене у питанні щодо температури. Враховуючи екологічні занепокоєння щодо втрати тепла та енергії, а також попередження про відсутність ошпарювання гарячої води з кранів, багато людей прагнуть знизити температуру водонагрівача якомога нижче. Але важливо підтримувати температуру завжди принаймні вище 120 ° F (50 ° C), щоб уникнути умов, які можуть дозволити розмноженню поганих бактерій, таких як Legionella . (Сам Лей згадував про це у коментарях, але щоб бути зрозумілим - будь-яка температура вище 120 F призведе до відмирання легіонели , але питання полягає в тому, скільки часу знадобиться, якщо у вас забруднене джерело води: при 125F це може зайняти години; при 140F це займає лише кілька секунд.)
Однак, якщо припустити, що добре працює водонагрівач, який не встановлений на неналежну низьку температуру, головне питання безпеки при використанні гарячої водопровідної води для приготування їжі або пиття - це не бактерії, а інші розчинені речовини. Гаряча вода поглинає будь-які забруднення в трубопроводах набагато швидше, ніж холодна вода.
Головною турботою тут є свинець. Як правило, урядові установи сильно погоджуються з тим, що НЕ слід використовувати гарячу водопровідну воду для приготування їжі або пиття з цієї причини.
- Від CDC : " У будь-яких ситуаціях пити або готувати тільки з водою, яка виходить з-під крана холодною. Вода, яка виходить з-під крана тепла або гаряча, може містити значно більш високий рівень свинцю. Кип'ятіння цієї води НЕ зменшить кількість свинець у своїй воді ».
- З EPA : " Використовуйте для споживання тільки холодну воду. Використовуйте лише воду з крана з холодною водою для пиття, приготування їжі, а особливо для приготування дитячої суміші. Гаряча вода, ймовірно, містить більш високий рівень свинцю. Дві дії, рекомендовані вище [ наприклад, "промивання" водопровідних каналів прісною водою та використання лише холодної води] є дуже важливими для здоров'я вашої родини. Вони, ймовірно, будуть ефективними для зниження рівня свинцю, оскільки більша частина свинцю у побутовій воді зазвичай надходить з водопроводу у вашій будинку, а не від місцевого водопостачання ».
- З статті New York Times на цю тему : "Свинець рідко зустрічається у джерельній воді, але він може потрапляти в нього через корозійну сантехніку. Агентство охорони навколишнього середовища говорить, що у старих будинках частіше є свинцеві труби та світильники, але що навіть новіші сантехніки. рекламоване як "без свинцю" все ще може містити до 8 відсотків свинцю. У дослідженні, опублікованому в Журналі екологічного здоров'я в 2002 році, було встановлено, що вода з водопровідної води становить від 14 до 20 відсотків від загальної кількості свинцю . "
У посиланнях є додаткова інформація, але загалом пам’ятайте, що НЕ потрібно мати старий будинок із свинцевими трубами, щоб це було проблемою. Пайка в новіших трубах також може містити свинець, який вилуговується у гарячу воду набагато швидше, ніж холодна. Я думаю, що CDC та EPA, ймовірно, трохи надто обережні, але якщо ви насправді не випробували воду зі своїх змішувачів на рівень забруднення, можливо, найкраще помилитися з боку обережності та дозволити воді спочатку холодно ходити з крана, перш ніж отримувати воду для пиття або приготування їжі (особливо, якщо в них задіяні маленькі діти або вагітні жінки).
Для себе я завжди дотримувався цієї практики і вчив її, коли я був зовсім маленьким. Я також пам’ятаю, як мені сказали робити це з ароматичних причин, що також було б дуже актуально для пиття та приготування їжі. Кілька років тому, коли я мав дискусію з людиною, яка ніколи не чула про цю практику, я сказала, що ми повинні дістати склянки з гарячою водою з-під крана, дати їй охолонути і порівняти пити її з водою, витягнутою з-під крана. Ми обоє погодилися, що гаряча вода має більше «вимкнутих» смаків, коли вона охолоне.
Я не можу сказати, що це було б правдою скрізь. (З тих пір я переїхав, і більше не пробував.) Але якщо ваша гаряча вода з крана насправді має інший смак, зрозуміло, що в ній щось змінюється, що може спричинити більш швидке поглинання деяких забруднень десь у вашій сантехніці. . Чи небезпечно це для більшості здорових дорослих? Можливо, ні (якщо у вас ще немає справжніх свинцевих труб), хоча знову ж таки вам знадобиться пройти фактичне тестування. Але якщо моя вода на смак краща від холодної крани, чому я б використовувати гарячу верхню воду для приготування їжі? Як зазначають інші, це, ймовірно, не заощадить вам енергію, а в деяких випадках може насправді бути шкідливою.