Як змусити цільнозернові зерна прилипати до верхівки хліба?

Я хочу спекти хліб або бублики, які мають цілі зерна, як мак, кмин, кмин тощо, приклеєні до верху.

Я спробував просто притиснути їх до верху, але вони падають під час випікання або незабаром. Я спробував вимити яйця, але не хочу, щоб мій хліб мав похмуру поверхню.

Чи потрібно моє тісто бути мокрішим? Чи потрібно більше поливати моє яйце? Або є кращий шлях цілком?

Використовуйте варений кукурудзяний крохмаль для миття в духовці клею

Миття яєць - чудовий клей, але, як правило, відпускається знову при нагріванні в духовці. Найкраще використовувати після випікання не раніше

Формуючи свій батон, перед останнім доказом зволожуйте поверхню тіста і перекочуйте зерна. Слід склеїти їх краще, ніж натискати на «сухе» тісто. Частина зерен все одно відвалиться, але її має бути достатньо для вигляду. Для аромату часто простіше змішати ті (можливо, смажені раніше) в тісто і помістити їх всередину хліба.