Відповіді:
Словом, відповідь " ні", це НЕ безпечно .
http://www.cnn.com/2009/HEALTH/08/11/food.safety/index.html
Заманливо вимкнути нечіткий пластир, але цвіль вже могла поширитися.
"Після того, як ви зможете побачити цвіль на хлібі, це означає, що цвілі є дуже багато", - сказав Нелкен, консультант з харчових продуктів в Woodland Hills, Каліфорнія. "Показово, що на інших скибочках є цвіль, тільки не на тому рівні, на якому ви це бачите. Навіщо ставити під загрозу здоров’я шматочок хліба?"
Нелькен уподібнив цвіль медузам. "Навіть незважаючи на те, що ви зішкрібаєте голову медузи, щупальця все ще є в харчовому продукті".
Вживання в їжу пліснявого хліба може спричинити розлад шлунку. Хоча більшість форм нешкідливі, напевно, це не буде добре смакувати, вважають харчові експерти. Міністерство сільського господарства США з питань безпеки харчових продуктів та інспекції рекомендує відмовитися від пліснявого хліба та хлібобулочних виробів через їх пористу текстуру.
Дуже небезпечно.
Прес-форми виробляють цілий ряд токсинів з різними шкідливими наслідками, починаючи від легкої нудоти та діареї до зміни розуму (рога). У цьому документі стверджується, що мікотоксини можуть бути накопичувальними, а це означає, що якщо ви з’їсте N хлібів пліснявого хліба протягом, скажімо, 1 місяця, це майже так само небезпечно, як якщо б ви їх з'їли за один прийом.
Як зазначав ceejayoz, видима цвіль - це лише частина «фруктових тіл», яка з’являється лише тоді, коли хлібний субстрат був заражений на достатній глибині (подібно до того, що поверхневі гриби з кришками ви отримуєте лише тоді, коли під землею є достатня кількість міцелію, щоб перейти на фаза поширення).
Цей веб-сайт зазначає, що мікотоксини дуже стійкі до термічного впливу, а це означає, що ви не можете використовувати пліснявий хліб для грінок, французьких тостів або навіть перепечених сухарів, оскільки отрута цвілі навряд чи термічно розкладається під час готування.
Тож ця погана їжа підходить лише для сміттєвого мішка через потенційність отруєння та нежиттєздатність. Бажано заздалегідь загорнути його в паперовий пакет або щось подібне, щоб запобігти подальшому поширенню спор, що потрапили в повітря.