Чому пастернак продається заздалегідь обрізаним?

Шведською та, як я вважаю, британські супермаркети, пастернак часто продаються заздалегідь підстриженими. Зверху і хвостиком.

Якщо у мене є вибір, я вважаю за краще купити свій овоч з декількома листям, щоб побачити, наскільки він свіжий. Тому я досить цинічно припустив, що це робиться для приховування віку продукту. Невже це так чи ні, мені цікаво, чому та сама послуга обрізки не поширюється на моркву.

Хтось може пролити трохи світла?

Оновлення: Досить часто підстригають кінчик пастернаку. Це видається глобальним явищем; Ось пастернак з австралійського ринку.

Два відповіді, які я отримав до цих пір, є хорошими, але не пояснюйте, чому кінчик також може бути оброблений.

У США морква зазвичай продається топлес.

Я розумію бажання побачити на ньому свіже зелене листя, але насправді вони не допомагають. Оскільки вони ще живі, вони черпають поживні речовини та воду з кореня, зменшуючи те, що залишається тобі. Це означає, що вони насправді можуть бути гіршими, ніж ті, у яких залишилися верхівки, особливо якщо вони зберігалися деякий час. Вони матимуть менше смаку і не будуть такими ж чіткими. Якщо ви все-таки купуєте їх, коли верхівки все ще увімкнені, добре зберігати їх, перш ніж зберігати.

Листя крадуть вологу з кореня, в результаті чого овоч кульгає. Видалення листя збільшує термін зберігання.

Я здогадуюсь, що супермаркети виконують цю послугу не на вашу користь. Якщо вони залишили вершини, вони повинні були продавати весь свій запас щодня, а їхні постачальники підбиратимуть свіжі, щоб замінити продане. Це призводить до отримання більш делікатного, менш надійного ланцюга поставок.

У будь-якому випадку, купуючи моркву або пастернак з верхівками, видаліть верхівки відразу, якщо ви не збираєтесь їх готувати в той день.

На те, чому пастернак пересипають, Стівен та Джефромі задовільно відповідають.

То чому пастернак також обрізають у хвіст? Це очевидно для кожного, хто знайомий з непорушним зразком.

Ось безіменний пастернак!

Повний корінь має досить різну довжину, а іноді і досить довгий, щоб бути непростим в упаковці. Якщо ви не задоволені тим, що ваші пастернаки є хвостиками, ви можете зробити так, як я колись бачив Джеймі Олівера, і вирізати загострені підказки на пастернак для цілей презентації.

Підводячи підсумок: тут, здається, немає шикарних виробів. Верхівки оброблені, щоб збільшити термін зберігання. Хоча продавці, швидше за все, роблять це на власну користь, ви можете так само добре нарізати пастернак, якщо не збираєтесь їх безпосередньо використовувати. Це стосується і пастернаку, і моркви.

Я вважаю, що пастерні є хвостиками просто для того, щоб зробити їх більш керованим продуктом. Для моркви це непотрібно; сорти моркви, яких я бачив, або мають цілком відсутній цілий довгий тонкий хвіст, або мають дуже тонкий хвіст, схожий на волосся.

Менш відома проблема полягає в тому, що контакт із листям може спричинити опіки шкіри, якщо їх потрапляти сонячним світлом після контакту. Я вважаю, що медичний термін - фітофотодерматит. Він частіше зустрічається з диким варіантом пастернаку, але садовий сорт пастернаку спричиняє те ж саме.