Чому при приготуванні омлетів до яєць часто додають воду?

16

Чому при приготуванні омлету до яєць часто додають воду? Також, чи є рекомендована кількість води?

eggs water omelette

4

Я вважаю, що вода робить водянисті омлети, де молоко робить набагато багатший омлет. Я вважаю за краще використовувати важкий крем, якщо у мене його є. Вода, безумовно, робить здоровішим омлет ...

— zzzzBov

29

Яйця все одно на 3/4 води!

Змішуючи невелику кількість зайвої води перед тим, як варити яйця, ви сповільнюєте процес готування, роблячи доступною більше води, яка випарується. Це довше зберігає температуру приготування до менш ніж 100 ° C (212 ° F), тому збільшується час, коли яєчні білки піняться та розширюються перед встановленням

Кількість води, яку потрібно додати, залежить від; особисті переваги, тип яйцеклітини та скільки йому років. Старіші яйця, як правило, потребують трохи більше води

Додавання знежиреного молока теж трохи покращить цей процес. Додавання зайвого жиру, як правило, не покращить цей процес

Порада про бонус Для отримання ще більш вражаючого омлету поставте на сковороду вільну підтягнуту кришку, щоб збільшити вплив пари навколо, і нехай яйце повністю розвинеться

— TFD
джерело

а коли нам додавати воду чи молоко? з самого початку або коли яйце починає білити?

— KMC

@KMC перед приготуванням (відповідь відредагована для уточнення)

— TFD

Бонусна порада +1 Я як дитина бачив свою маму, і коли її запитали, вона сказала "наука про науку" ха-ха ... здоровий глузд був таким поширеним у попередньому поколінні, але у нас;)

— bonCodigo

Дякую, TFD! Мені було цікаво, чому рецепт безе вимагає додати невелику кількість води, і я думаю, що це, мабуть, причина.

— Астер

13

Щоб отримати більш пухнасті яйця.

Коли вода нагріється до 100 градусів, вода почне випаровуватися. Це, в свою чергу, зробить у яйце безліч маленьких отворів, даючи пухнасті яйця.

Рекомендована кількість рідини (води або молока): 1 ст. Л яйце.

— соегард
джерело

-4

Вживання води робить смак набагато кращим, оскільки білок набагато насиченіший.

— яловичина
джерело

2

Не видаляти, бо це здається нечітко близьким до справжньої відповіді, але тут немає ніде достатнього пояснення, щоб бути гарною відповіддю.

— Каскабель

Яловичина, ласкаво просимо на сайт. Поясніть, будь ласка, що ви маєте на увазі під «багатшими», особливо якщо Ію зливають яйця ...

— Стіфі