Як я вирізаю вену / сухожилля з курячої грудки тендерлоїну?

Я люблю готувати курку на грилі, іноді ходити в салати. Проблема, яку я завжди маю, полягає в тому, що в куплених курячих грудях, які я купую, завжди є сухожилля або вена чи щось таке. Він білий, якщо він не варився, і надзвичайно жорсткий.

Спочатку я намагався не возитися з цим, але багато укусів курки я в основному не міг розжовувати.

Зараз я намагаюся вирізати це, але вирізати його вкрай складно, тому що, здається, пробігся по всій вирізці. Вчора ввечері я спробував вирізати його, і те, що я закінчив, було в основному розривати курку на багато маленьких шматочків. Врешті-решт, це все-таки було добре, але я хотів би віддати перевагу більш легкому методу.

Який найпростіший метод вирізати річ вени / сухожилля з вирізок?

Кулінарія для інженерів має досить хороший опис. Він пише це краще, ніж я можу, тому я просто його процитую. Я використовував другий метод, який він описує, але після перегляду відео нижче, інший виглядає набагато простіше ...

На кожній половинці грудей повинен бути клаптя м'яса, яке називається курячим філе (або куркою або смужками). Підняття висівки повинно виявити біле сухожилля. Я рекомендую два способи обрізати це жорстке сухожилля. Найпопулярніший метод - схопити сухожилля пальцями і потягнути за нього, одночасно вичісуючи ножем, щоб звільнити сухожилля від грудей. Продовжуйте піднімати і розчісувати до повного видалення сухожилля. Як варіант, ви можете використовувати гострий ножівку і скибочку вздовж обох сторін сухожилля (без прорізання сухожилля). Потім підніміть будь-яку частину сухожилля, яка була відокремлена від грудей, і з допомогою обрізаного ножа виріжте будь-які частини, де сухожилля не відокремилося від м'яса.

Тут також є відео про йоту.

Я вирізав навколо маленького шматочка сухожилля, яке вже трохи виступає, просто щоб трохи краще зчепити його. Потім просуньте той кінець сухожилля через вилку і витягніть його прямо, як виделка тримає курку на місці. Можливо, вам доведеться використовувати паперовий рушник або плоскогубці (так, плоскогубці LoL), щоб схопити його, інакше ваші пальці зісковзнуть. Цей шлях займає лише пару секунд на сухожилля.

Я використовую ту саму техніку, що і відео з вами, тому що, якщо ви не використовуєте для різання краю ножа, я використовую задню сторону ножа. Це врятує ріжучу кромку від зайвого притуплення.

Я використовую ножиці, обрізаю весь жир, потім відрізаю вени від свиней, без зайвих витрат. Потім я нарізаю курку будь-яких форм або розмірів, які я бажаю.

Просто тримайте кінець сухожилля вниз ножем і використовуйте виделкою в іншій руці, щоб витягнути сухожилля чистою. Сухожилля ковзає між зубцями вилки. Це дуже швидко і працює. Це біле сухожилля в вирізах смокче. Як правило, просто грудьми зараз саме з цієї причини.

Більшість магазинів вишуканих магазинів зроблені неправильно. Вони цілеспрямовано розрізають вирізку там, де це сухожилля, щоб вони могли надалі обробити груди в тонкий зріз або «обрізану і готову груди» і не мати цього сухожилля на шляху. Швидше за все, тендери, які ви купуєте, не є навіть вишуканими. Коли я купую цілі груди без шкірних покривів і відокремлюю вирізку, це виглядає не так, як куплений магазин, і справді є ніжним, як це може бути без тяги, тому що ви розділяєте біля сухожилля.