Більш м'які кедри для розплавлення. Вони звикають до таких речей, як бутерброди з сиром на грилі, нарізані на чилі, начоси або в ансамблі. У цих цілях їм не потрібен повноцінний аромат гострого чеддера, але їм потрібно розплавитися до м'якої, густої, вершкової смакоти.
Більш гострі кедри - для смаку. Я часто бачу їх у бутербродах, макаронах та сирі, салатах із заливками та у складі сирних дощок.
Причина, як це працює, полягає в тому, що "гостріші" кедрі отримують укус від додаткового старіння, що розвиває більш насичений аромат, але робить сир більш сухим і збільшує температуру плавлення.
Однак, немає жорстких і швидких правил використання м'якого та гострого чеддера. У моєму будинку ми завжди використовуємо надзвичайно гострий чеддер, тому що навіть щоденний сир повинен викликати смак. Трохи складніше перетворитись на кесаділу або розплавити на чізбургері, але зайвий танг того вартий!