Які переваги використовують для різної різкості сиру чеддер?


10

Коли я їмо начос і сир з деяким середнім чеддером (занурюючи начос у плавлений сир,) я помічаю, що сир конденсується інакше, ніж гострий сир, і здається, більш еластичним, не кажучи вже про різницю смаку.

До яких завдань найкраще підходять різні різкості сиру чеддер? Приклади: спринцювання, їжа з вином, ансамблі та ін. Бонус, якщо ви надаєте наукові пояснення.

Відповіді:


15

Більш м'які кедри для розплавлення. Вони звикають до таких речей, як бутерброди з сиром на грилі, нарізані на чилі, начоси або в ансамблі. У цих цілях їм не потрібен повноцінний аромат гострого чеддера, але їм потрібно розплавитися до м'якої, густої, вершкової смакоти.

Більш гострі кедри - для смаку. Я часто бачу їх у бутербродах, макаронах та сирі, салатах із заливками та у складі сирних дощок.

Причина, як це працює, полягає в тому, що "гостріші" кедрі отримують укус від додаткового старіння, що розвиває більш насичений аромат, але робить сир більш сухим і збільшує температуру плавлення.

Однак, немає жорстких і швидких правил використання м'якого та гострого чеддера. У моєму будинку ми завжди використовуємо надзвичайно гострий чеддер, тому що навіть щоденний сир повинен викликати смак. Трохи складніше перетворитись на кесаділу або розплавити на чізбургері, але зайвий танг того вартий!


1
Ідеально. "Легкий для плавлення". Пояснення "висихання" має багато сенсу.
emragins

@emragins: Якщо з вами все нормально, я трохи переписую відповідь, щоб використовувати цю фразу. Це більш стисло, ніж те, як я його спочатку написав.
BobMcGee

Дякую за відповідь, гарні поради.
Нард Собака
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.