Замінити цибулю і часник

Я люблю смак цибулі та часнику, і, здається, теж багато інших людей. Але вони настільки засмутили мій живіт, що я не можу насправді з ними готувати. Що я можу використовувати на їх місці, щоб надати своїй їжі схожий аромат?

У багатьох південноазіатських рецептах використовується (досить дивна) спеція під назвою «гінга» або асафетида порошок. Має нечітко схожий аромат.

Як правило, перед початком страви ви додаєте щіпку в гарячу олію. Зазвичай половини чайної ложки достатньо для приготування від чотирьох до шести порцій.

Ви можете знайти його досить легко в продуктових магазинах Південної Азії та в Інтернеті.

О, і це "дивно" через спосіб його зібрання. На відміну від інших спецій, це не з насіння або насіннєвого стручка або кори - це сік , сушений і подрібнений. (Більшість порошків для шарнірів упаковані з деяким наповнювачем.)

Деякі трави, дайкон або асафетида-порошок, які є індійською спецією, часто використовуються як замінник цибулі. Ви можете знайти його тут: http://www.thespicehouse.com/spices/asafoetida-powder

Асафетида також може використовуватися як замінник часнику. Часник часнику також може працювати, але все ще є досить цибулевим / часниковим.

Я б трохи переглянув цей сайт. У них є досить багато чудових замін для різних інгредієнтів: http://www.foodsubs.com

Якщо рецепт вимагає цибулі та часнику, то шалот стане чудовою замінником, особливо якщо ви намагаєтеся зробити їжу менш «важкою».

Шалот пов'язаний з цибулею, але набагато м'якше, ніж цибуля, а також має смак, схожий на часник (я вважаю, це пов'язано з кількістю фенолів, але не цитуйте мене з цього приводу).

Люди запитують дуже часто то , що вони можуть замінити на цибулю - шалот, і кращий відповідь , який я знайшов, цибулю і часник в співвідношенні 2: 1 - але це не зовсім те ж, результат закінчує тим , що набагато сильніше , ніж шалот.

Насправді я вважаю, що багато рецептів, що закликають часник і цибулю, насправді повинні закликати до шалотів, але письменники цих рецептів припускають, що читачів їх не буде (або в деяких випадках навіть знають, де їх взяти). І це прикро, адже занадто багато цибулі та часнику можуть завдати великої шкоди делікатному рецепту.

Я не можу пообіцяти, що це буде «сидіти» краще з вами - це дійсно залежить від вашої травної системи та того, як саме ви реагуєте на цибулю - але в більшості випадків шалот, як правило, м’якший на животі з тієї ж причини, що вони м'якіші смакові рецептори. Тож давайте варто спробувати щось, що може насправді посилити смак страви, а не зробити його більш блазним!

Якщо ви хочете спробувати щось менш ортодоксальне, я б вживав дикий часник , зібраний навесні в лісах. Збираючи, будьте обережні, щоб не змішати його з "мовою лілією", яка є токсичною рослиною.

Ви також можете зробити чудовий песто з нього.

Якщо ви готуєте часниковий хліб і вам потрібен саб, ассофета (гінга) і деякі харчові дріжджі a - хороший варіант.

В індійській кулінарії для ароматичної заміни цибулі та часнику можна додавати печиво з імбиром.

Діакон, дрібно нарізаний, із щіпкою гінга - хороша заміна сирого цибулі в шевдах тощо

Цибуля, часник та інші з сімейства Аліум заборонені в індуїстській кулінарії, оскільки вони впливають на людину Тамасик. Схильність тамасиків, як лінь, відсутність інтересу до більш високого смаку, до їжі, до сну тощо.

Обезводнений цибульний порошок. Він добре працює в супах і тушкованих стравах, але, очевидно, не стане гарною заміною для купки обсмаженої цибулі поверх вашої стейки.

Також у травні-червні ви зможете знайти пандуси (дикий порей, дикий часник, гірський часник) - Allium tricoccum, який має чудовий тонкий аромат і трохи легший на животі.

зелена цибуля або цибуля може бути заміною цибулі, якщо ви можете впоратися з цим.

Часник важко замінити, але це залежить від рецепту. Деякі рецепти, такі як заправки для салатів, ви можете придбати, опустивши його або просто замінивши чимось з гіркотою, наприклад, соління або зібраний ритм.

якщо ви замінюєте його в кулінарії, то, можливо, вистачить якісної пудри цибулі та часнику (не солі). Зверніть увагу, що ці поради повинні використовуватися лише людьми, які не можуть їсти цибулю / часник, а не ледачим людям, які не хочуть лущити і різати

На моїй скромній думці лусочки справді добре допомагають замінити цибулю та часник, так, аромат буде м'якішим, але на моїй скромній думці смакові компоненти є смаковими компонентами. Зелена цибуля / цибуля ріпчаста додає приємний аромат цибулі, а цибуля також добре посипається зверху гамбургерами і навіть стейк для приємного, але м'якого аромату цибулі.