Як було сказано, келихи для червоного вина, як правило, ширші, оскільки посилення впливу повітря допомагає глибшим і загалом складнішим ароматам червоного вина розвиватися повноцінно. Більша площа поверхні означає більш високий вплив повітря, а ширша чаша з келихами для червоного вина дозволяє піддати більше вина у будь-який момент.
Взагалі для білих вин не потрібно стільки окислення, щоб аромати розширювалися, тим самим частково пояснюючи вужчу форму. Однак є й інші причини. Передача тепла - ще одна велика причина більш вузької форми більшості білих бокалів. Більша площа поверхні означає більш високе окислення, але це також означає, що більше вина буде передаватися у вино з навколишнього повітря. Чим більша площа поверхні об'єкта охолодження / нагрівання, тим вища швидкість передачі тепла, тому, якщо вужчий отвір зменшує площу поверхні, що відкривається, в кінцевому підсумку довше зберігається охолоджене вино.
Одна з найважливіших причин - розподіл смаку. Складеться різні види келихів, щоб доставити різні сорти смаку оптимальній частині вашого дегустаційного апарату. Як правило, червоні вина, як правило, мають ароматизатори, які найкраще смакують кінчиком мови та передньою частиною рота, тоді як білі вина, як правило, містять більш легкі аромати, які можна ретельніше обробити задньою частиною рота. Ширша чаша з червоним винним келихом і вужча форма білого келиха для вина відповідають цим тенденціям відповідно.
Для отримання додаткової інформації про різні типи келихів (включаючи розбиття деяких типів червоних винних келихів), швидко ознайомтеся з цією статтею . У ньому детально описані всі типи келихів, а також тип вин, які вони розроблені для оптимізації.