Блискуча сторона чи не для фольги?

Чи має якусь різницю, коли ви обмотуєте їжу алюмінієвою фольгою для приготування на грилі чи випічці або виготовляєте паровий мішечок, вкладаючи ви блискучу сторону чи блискучу сторону?

Я бачив принаймні одну відповідь на запитання про гриль, який згадував про це.

Мені сказали, що блискуча сторона повинна виходити зсередини для приготування їжі, а зовнішня для заморожування. Іншими словами, чи хочете ви відбивати тепло в їжі чи подалі від їжі?

Однак здоровий глузд (який дуже часто виходить з ладу) підказує мені, що при відповідних діапазонах температур будь-яка користь є незначною, якщо вона взагалі існує.

Єдине, що це може мати значення, - якщо ви намагалися щось зігріти на сонці. Тоді це може змінити значення.

РЕДАКТУВАННЯ: Від прямого допінгу:

Правда полягає в тому, що блискуча сторона не обробляється небезпечною хімічною речовиною. Мінеральна олія використовується як мастило в процесі прокатки, деякий слід від якого може залишитися на готовій фользі - але це не небезпечно. Блискуча сторона блискуча завдяки способу виготовлення фольги. Під час останнього проходу через прокатний млин між валиками пропускається подвійна товщина фольги. Сторона кожного аркуша, що контактує з відполірованими сталевими валиками, виходить блискучою. Інша сторона має матову обробку.

http://www.straightdope.com/column/read/1135/should-a-baking-potato-be-wrapped-in-foil-shiny-side-in-or-shiny-side-out

ТАКОЖ

Офіційне слово алюмінієвих людей Рейнольдса полягає в наступному: "Мало що має значення, яку сторону алюмінієвої фольги Reynolds Wrap ви використовуєте - обидві сторони виконують однакову роботу з приготування, заморожування та зберігання їжі. Існує незначна різниця у відбивній здатності двох сторін, але вона настільки незначна, що для її вимірювання потрібні лабораторні прилади ".

Я щойно приготував 12 запечених картоплі; 6 блискучих боків назовні та 6 блискучих боків. Кожна картопля була загорнута окремо, а вся картопля була приблизно однакового розміру. Спочатку я приготував картоплю з блискучої сторони, потім вимкнув духовку і залишив двері духовки відкритими на 30 хвилин, перш ніж приготувати інші шість. Я також розгорнув обидва набори картоплі після того, як п’ять хвилин сидів з духовки, розрізав їх навпіл і поклав між ними масло. Обидва випікалися при температурі 375 ° F протягом години, витриманої духовкою; вони готували точно так само. Ні з них було зроблено більше, ніж з іншого, ні з більш хрусткою шкірою.

Я думаю, що блискуча сторона фольги поза їжею готується трохи пізніше, тому що вона відбиває тепло від їжі

Випікати потрібно блискучою стороною, я знаю це, тому що я готував протягом багатьох років для великої кількості людей і маю робити це приблизно за 2 години макс. Блискуча сторона у кухарях справи швидше