Багато рецептів чи пакунків вказують: "готувати непокрито" без зазначення причини. Як правило, це захищає мене від перешкод, чи це має якесь більш тонке призначення?
Багато рецептів чи пакунків вказують: "готувати непокрито" без зазначення причини. Як правило, це захищає мене від перешкод, чи це має якесь більш тонке призначення?
Відповіді:
Прокидання непокритого служить двом цілям. Перше - це зменшення рідини. Замикання кришкою на внутрішній стороні кришки може призвести до появи конденсату, який повернеться в їжу. Якщо ви намагаєтеся зменшити рідину, пара повинна мати можливість випаровуватися.
Друга мета - регулювання температури. Якщо накрити кришку, тепло не розсіюватиметься досить швидко, і ваша їжа з часом вийде за межі кипіння і, можливо, викине те, що ви робите.