Яка різниця між чатні та смаком?

Я був минулої ночі в будинку друга, вони служили тому, що я б назвав чатні. Я сказав: "Ця чатні дивовижна". На що вони відповіли: "Ви маєте на увазі смаку?"

Зграбно!

Яка різниця між чатні та смаку?

Це залежить від кухні, хоча всі чанти та смаколики використовуються як приправи / бортики. В європейській кухні чатники, як правило, більш джеммерні і включають якісь фрукти. Смаки, як згадує Еленділ, зазвичай роблять з маринованих овочів. Наскільки я пережив, лука-чатні використовується тоді, коли входять нетрадиційні інгредієнти Манго чатні, імбинна м'ятна чатні), тоді як смакота використовується, коли вона виготовлена ​​з трохи більш звичних інгредієнтів, таких як кріп, огірок і т. Д. (Це стосується неіндійська кухня).

В індійській кухні (звідки походить лушниця чатні), чатниці тонші і майже завжди пікантні, навіть якщо в них є фрукт (наприклад, манго чатні матиме в ньому холодцю та сіль). Індійські чатники включають трави і перець, а іноді навіть горіхи / сочевицю. Різниця текстур пов'язана з тим, що вона зазвичай змішується / очищується і зазвичай на водній основі. Але знову ж таки, ви б не приземлилися в цій ситуації, якби їжа була індійською, оскільки там немає поняття смаку.

По-перше, дозвольте мені співчути вашому зневажливому соціальному становищу. Однак це справді було уникнути, оскільки ви обоє правильні. Хоча офіційної ухвали щодо цього немає, розумно сказати, що чатні - це тип смаку.

Оксфордський словник англійської мови визначає смак (у значенні харчового продукту) таким чином:

ориг. США Пікантна або гостра приправа, яку вживають з їжею для додання аромату; спец. соус з подрібнених маринованих овочів.

і чатні:

Сильна гаряча смакота або приправа, що складається з стиглих фруктів, кислот або кислих трав і ароматизована перцем, спеціями тощо.

Тож чатні - це специфічний тип смаку. Якщо мені можуть дозволити додати особистий нахил до судового розгляду, на моєму досвіді вони, як правило, товстіші, солодші, джеммерські справи, які стосуються якихось фруктів, тоді як смак є більш пікантним.

Чатні на основі фруктів і має пряну складність. Смак на рослинній основі та маринований профіль.

Спочатку Chutney були і досі виготовляються із сушених та недозрілих фруктів, як сушені сливи, курага, тамаринд та свіжа зелень, як м'ята та кінза. Кожен виготовляється зазвичай окремо. Однак їх можна поєднувати, як слива і тамаринд з імбиром, цукром, сіллю, червоним перцем за смаком та іншими спеціями. Вони одночасно солодкі і гострі. Цукор і спеції додаються за смаком. Можна зробити більш солодким або пікантним. М'ята і кінза чатні більш пікантні з лимонним соком, сіллю, імбиром або часником і йогуртом за бажанням. Чатники мають набагато більш гладку текстуру, ніж смакота, і мають дуже засмаглий аромат. Мені особисто більше подобається саморобний чатник, ніж куплений у магазині. Тож якщо вам здається, що чатні, вирішите зробити це вдома. Отримайте хороший традиційний індійський або пакистанський рецепт з Інтернету. Слово чатні зараз використовується і в англійській мові, але, можливо, не всі знають це слово. Можливо, тут було так. Я б використовував слово взаємозамінно, якщо тільки немає іншого англійського слова для чатні, крім смаку, яке я не думаю, що воно є. Однак вони не зовсім однакові.

Також чатники давно не готують. Їх можна готувати протягом 5-10 хвилин. Моя мама їх інколи робить, і вони смачні!

Relish може бути дуже схожим на Chutney. Однак багато хто вважає смаку як маринований сорт - смак соління з кропу. Ваша помилка полягала в асоціюванні Чатні з неіндійською їжею. Нічого не варто бентежити. Існує "англійська Чатні", як майор Грей, яка нагадує повидло, або є індійська або азіатська Чатні, яка зовсім інша. Справжні індійські чанти можуть бути вологими або сухими. Вони рідко солодкі або оцтові, як англійський сорт. Вони вважаються безкоштовним гарніром. Вони можуть складатися з пряних фруктів, ароматизованого йогурту, пряних овочів, таких як огірок, тощо. Вони, як правило, сирні і дрібно нарізані або змішані.

Чатні готується від однієї до чотирьох годин, і це дає більш гладку, солодшу текстуру. Для початку їжа ріжеться дрібніше. Смак готується за коротший проміжок часу і має більш кремезну текстуру та більше смаку на свій смак.

На моєму досвіді чатники є грудоподібнішими (наприклад: соління Бранстона), ніж смаколики, які набагато гладші та дрібніше нарізані.

Роки тому я працював на фабриці Пікл, і ми зробили Чоу-Чау та Пікаліллі (обидва приналежності NZ / Чатні). Коли було зроблено "приготування їжі", кухонний посуд потрапив у нас на заводі для розливу. Нам подарували купу етикеток Chow Chow та купу етикеток Picalilli. Коли ми вибігли з одного, ми використовували інші етикетки. Так різниці немає. Чи можу я запропонувати вам просто назвати це, що ви хочете, і насолоджуватися цим усім

Чатні більш гострий і солодший, ніж смак, який, як правило, менш "захоплюючий" або "пересилюючий" в смаку. Обидва мають своє місце в різноманітних приємних стравах. :)

У будь-який час можна назвати чатні смаком - смак - це більш універсальний термін. Дотримуйтесь цього, якщо не впевнені.

Я з Південної Африки, де ми весь час вживаємо чатні в багатьох стравах. Я вважаю, що чатні солодкий, як кетчуп, але без томатного смаку. Можна зробити чатні з таких фруктів, як: абрикос, персик і навіть помідор. Індійські кухні також використовують манго. Але загальним є те, що воно солодке.

Чатні не може бути типом смаку, тому що чатники зароджуються в Індії. Тому я б сказав, що смакота - це більш чудовий тип чатні. Смачні страви - з овочів, солодко-кислі. Чатники - виготовлені з фруктів, солодкі і гострі.

Очистити соління

Рекомендований термін зберігання: 2 роки

Очищення соління - це традиційний спосіб консервування овочів, який давно пройшов в історії Британії. Овочі, які використовуються для прозорих солінь, часто залишають сирими і цілими, а основними інгредієнтами є оцет і сіль з цукром, медом, травами та спеціями, доданими лише для додаткового аромату.

Солодкі соління

Рекомендований термін зберігання: 2 роки

Солодкі соління - це суміш злегка зварених овочів і солодкого оцту. Овочі, як правило, зберігають великими шматками. Загальні інгредієнти, які використовуються для додавання аромату солодким солінням, - це прянощі, такі як імбир, прянощі та гвоздика. Можна зробити невелику варіацію, загустивши оцет, використовуючи кукурудзяну муку і зробити найпоширеніший з усіх солінь «пікаліллі».

Чатники

Рекомендований термін зберігання: 2 роки

Спочатку вивчений з індійських колоній у ХІХ столітті, традиційна британська чатниця - це гострий, солодкий, ситний і дуже гострий консерв, виготовлений із застосуванням суміші овочів і фруктів, яку готують тривалий час. Овочі та фрукти потрібно нарізати невеликими шматочками, а отриману суміш потрібно легко ложкою та розкласти.

Смакує

Рекомендований термін зберігання: 1 рік. Необхідно охолоджувати після відкриття

Смаки готуються із суміші фруктів та овочів, які були нарізані кубиками, а потім готуються протягом короткого періоду часу. Смаки, як правило, гострі і солодкі, і кислі, і все одночасно. Смаки не потребують часу, щоб дозріти, як соління та качани, і їх потрібно зберігати в холодильнику після відкриття.

Примітка. Наведене - лише одне опис ... (завдяки https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ). На моєму досвіді люди, як правило, дуже розслаблені щодо того, що вони називають їхніми "мішанками" - смак одного чоловіка, це чудова людина, інший соління чоловіка. Як би це не називалося - просто насолоджуйтесь ...!

Це дуже просто .....

chutney - це пенджабі для смаку, а смак - це англійська для chutney.