Чому мої пельмені зроблені злі?

Я зробив досить простий рецепт тушонки з куркою і пельменом; однак після одного укусу вареника у мене самий жалюгідний післясмак. Суп тонкий; однак пельмені мають смак абсолютно неприємний, гіркий і відразливий і трохи схожий на блювоту (Мій наречений описує це як "метал і поганий"). Якби в моєму роті щось було до того часу, коли цей смак вдарив, я б його інстинктивно виплюнув.

Рецепт вимагає отримання 1/3 склянки суміші для випічки «Біскік Серце Смарт» та 1/3 склянки кефіру для приготування вареного тіста; Я подвоїв це, бо робив великий горщик тушкованого. Тушкована крупа чудово смакує, як тільки я скидаю вареники; він містив курячий бульйон (з кубиків бульйону), молоко, кукурудзяний крохмаль, варену курку, пастернак, моркву, селеру та цибулю. Пельмені по ложках скидали в тушковану крупу і варили близько 7 хвилин, відповідно до вказівки щодо рецепту. Я раніше не робив цього конкретного рецепту. Консистенція вареників здавалася прекрасною; вони були трохи м'які через відсутність приправ, але в іншому випадку все було добре до тих пір, як хіт.

Що могло піти не так? Пряники були придбані лише за кілька днів до цього терміну придатності (24 листопада), а суміш для випічки використовували для млинців раніше тижня (які були трохи м'якими, але не згубними)

Зіпсований маслюк не дасть металевого післясмаку, але я б і не очікував, що це зробить і стара суміш для випічки.

Я б підозрював, що ваша скринька з бісквітом забруднена, або ви, можливо, отримали поганий ящик. Іноді виробничі процеси не йдуть правильно, тому може бути, що у вашій коробці надто велика порція розпушувача або якийсь інший компонент суміші. В процесі виготовлення всі інгредієнти повинні бути добре змішані, але це не чутно, щоб згусток перетворив його в процес цілим. Я б викинув ящик.

Може бути, ви використали занадто багато зла, як в тому, що помиляєте чайні ложки зла на столові ложки зла? : ^ D

Якщо серйозно, сам рецепт може мати такі помилки, або від написання від руки в одному з його ітерацій на шляху до вас, або навіть простого друку. Найпоширенішими з них можуть бути чайна ложка проти столової ложки, розпушувач проти харчової соди тощо.

Ви відчули суху порошкоподібну суміш? Я не впевнений, який би це був смак у такій формі, але я здогадуюсь м'якого, процвітаючого аромату на відміну від металевого смаку, який підібрав ваш чоловік.

Чи можливо, в мисці, в якій ви змішували тісто для пельменів, було щось в ньому? Як милене необроблене мило, яке ввело його в усі або лише кілька вареників, чи хтось розпорошив інше очищувач, не призначений для посуду в районі миски?

Металевий післясмак викликаний тим, що суміш мала незбалансоване співвідношення харчової соди та фосфату. Щоразу, коли ваш готовий продукт кухаря жовтий або має в ньому помаранчевий плямистий відтінок, у вас є незбалансована суміш. Фосфат повинен щось реагувати. Неврівноважений PH спричинить післясмак. (Металік = занадто базовий)

Я вважаю, що в цій суміші використовується комбіноване фосфатне співвідношення. (V-90 плюс Active-8 = Stabil 9) Один фосфат негайно реагує з водою і підніметься на 80%. Баланс підніметься, коли тепло його активує. Другий фосфат піднімається на 20% з водою і є насамперед фосфатом, активованим теплом.

Потрібно перемішати і почекати мінімум 30 хвилин, коли використовуєте суміші на основі фосфатів, щоб дозволити заквасці врівноважуватися. Ви повинні використовувати тільки холодну воду.

Ваші пельмені погано смакують, тому що Біскік погано смакує. Незалежно від того, якою варіантом ви користуєтесь, цей матеріал виглядає жахливо. Я готую 40 років подружнього життя і ще 10 років під опікою мами. Я можу вам точно сказати, який предмет на столі зроблений з Біскіком. І справді, не важко робити вареники, печиво або торти, використовуючи власні інгредієнти.

Я вживаю дуже мало сумішей або упакованих продуктів будь-якого сорту, так як я абсолютно люблю готувати і запікати зі свіжими продуктами якомога більше. Курка і вареники, хоча це одне, що я готую вже більше 30 років, і моя сім'я абсолютно улюблена з усіх моїх страв. Я використовую звичайний біскік (або Jiffy Mix, або один), і звичайне незбиране молоко. Крім того, взимку, коли я не заходжу в продуктовий магазин пару місяців, я покладу в центр суміші близько 2 чайних ложок сухого молочного порошку, а потім використаю воду для приготування тіста. У супі чи тушонці повинно бути достатньо рідини, щоб пельмені могли відпочивати в рідині або навіть здебільшого занурені (хоча це не потрібно). Я даю страві варитися на повільному вогні з додаванням пельменів близько 3 хвилин. Потім я ставлю кришку на горщик і продовжую варити на найменшому вогні ще 5-7 хвилин (або поки я не побачу, що вареники повністю піднятимуться і звариться - або, якщо хочете, тестуйте зубочисткою, як би ви робили пиріг. впевнений, що центр зроблено). Коли я подаю страву, я беру трохи бульйону / соусу і ложкою перекладаю пельмені. На мою думку, так зване «нежирне» або «більш здорове» - це що завгодно, крім «здорового». Пам'ятайте, що вони виймають, щоб зробити його "здоровішим", вони додають більше хімічних речовин, щоб компенсувати втрату. так звані "знежирені" або "більш здорові" - це що завгодно, крім "здорового". Пам'ятайте, що вони виймають, щоб зробити його "здоровішим", вони додають більше хімічних речовин, щоб компенсувати втрату. так звані "знежирені" або "більш здорові" - це що завгодно, крім "здорового". Пам'ятайте, що вони виймають, щоб зробити його "здоровішим", вони додають більше хімічних речовин, щоб компенсувати втрату.

Редагувати:

Я вважаю, що дивним смаком було поєднання інгредієнтів, Heart Smart Bisquick w / пахта. ІМО, так звані продукти з низьким вмістом жиру або більш здорові, - це не що інше, як «здорове». Те, що виймається, щоб зробити предмети «здоровішими», додаються хімічні речовини, намагаючись компенсувати втрачене. Я вірю, що якщо використовувати незбиране молоко та звичайний біскік або джиффі мікс, вареники вийдуть чудово. Я розмістив свої поради / рецепт просто, щоб, можливо, допомогти Yamikuronue спробувати і зробити їх знову