Я невідкладно поклав цілу ніжку ягняти в повільну плиту і повернувся до теплої. Минуло 6 годин, поки я не помітив.
Чи безпечно їсти, якщо я готую на високій температурі або поставлю в попередньо розігріту духовку?
Відповіді:
Вставте в нього термометр. Якщо температура перевищує 140 F, відповідь - "ймовірно". Однак, ви не можете дати вам остаточну відповідь, оскільки ми не можемо знати СТАТТЯ, при якій температура піднялася. Якщо він був нижче 140 F протягом більше ніж 3-4 години, кумулятивний за всю свою історію, його слід абсолютно відмовитися. Якщо хтось у вашій родині ризикує (вагітні, люди похилого віку, проблеми з імунітетом тощо), його обов'язково слід відмовитися.
На жаль, причина "Коли ви сумніваєтеся, викиньте її", є другою у харчових афоризмах лише "Якщо ви встигнете схилитися, ви встигнете прибрати".
Йдіть безпечною дорогою. Єдине ягня та гроші - обидва можна замінити.