Як мінімізувати бризки за допомогою занурювального блендера?

15

Коли я використовую занурюючий блендер (для супів тощо), у мене завжди багато бризок. Чи є спосіб мінімізувати цей бризок? Чи краще помістити блендер і помістити його в суміш для змішування чи навпаки? Чи є інші хитрощі?

hand-blender

— Мієн
джерело

20

По-перше, використовуйте контейнер найвищого розміру з найменшим діаметром. Їжа, яку ви пюріть, повинна мати кілька сантиметрів від верхньої частини контейнера. Якщо діаметр досить малий, ваш блендер зможе перенести всю їжу відразу - ви отримаєте приємний вихор прямо посередині, і не доведеться робити жодного горизонтального руху, просто вертикального. (По суті те ж саме, що було б у баночці блендера, що знаходиться на вершині.)

Абсолютний найкращий контейнер - це те, що відоме як "bain marie", циліндрична металева сковорода, яка набагато вище, ніж широка:

введіть тут опис зображення

Ви можете отримати їх досить дешево в магазинах ресторанного постачання. Однак це не зовсім важливо, і якщо ви не хочете купувати його, використовуйте свій макаронний посуд або запас.

Далі завжди вмикайте та вимикайте блендер, поки він знаходиться в їжі, і тримайте лезо та його кришку затопленими. Ви повинні мати змогу перемістити ділову частину блендера поблизу поверхні, але тримати її на відстані приблизно дюйму або близько цього, а їжу вгорі всмоктувати під лезо. Підведення леза до верху, щоб воно частково перебувало у повітрі, майже гарантовано не вихлюпується.

Почніть змішувати біля верхньої частини контейнера, потім повільно і плавно рухайтеся вниз і назад вгору. Якщо ваш контейнер вимагає, щоб ви рухалися горизонтально, виконайте верхній "шар", перш ніж рухатися вниз.

Якщо на вашому блендері є швидкість, перейдіть всю їжу на низькому рівні, перед тим як підвищити швидкість, рівномірно подрібніть її. Якщо у вас особливо ситна їжа, знадобиться деякий час на низькому рівні, перш ніж безпечно підвищити швидкість, не хлюпаючись.

Іноді трапляється, що лезо не контактує з їжею, особливо якщо ви занадто близько до дна або це щось особливо густе, що ви намагаєтеся пюре. Може здатися, що блендер "захоплює" дно контейнера - я думаю, що там є якийсь вакуум, хоча це не зовсім має сенс для мене. Двигун почне рухатися занадто швидко, і вихор, якщо він у вас був, розвалиться. Зазвичай ви можете перезапустити його, нахиливши змішувач, але, можливо, доведеться зупинити блендер, повернутися до вершини та почати заново.

— jscs
джерело

7

Єдине, що я хотів би додати до цієї дуже вичерпної відповіді, - це те, що я тримаю блендер під кутом на дні горщика проти сторони і просто тримаючи там створює струм, який тягне суп навколо горщика і через блендер. якщо верх не збивається вниз, зазвичай зупиняти його і розмішувати його менш брудно, ніж піднімати блендер на поверхню. Крім того, коли у мене є 50 мисок з цибулею з цибулею-порей і картоплею, щоб зробити суміш, робити це в суп-горщику просто набагато простіше, я все-таки зроблю більше завади, отримуючи його в інший контейнер партіями.

— vwiggins

Ну, в ідеалі ви б отримали бачку, яка була достатньо великою для вашої типової партії.

— jscs

Коли я намагаюся змішати невелику кількість їжі (що часто проблематично в горщиках великого діаметру), я використовую кавову кружку, яка достатньо велика, щоб помістити голову блендера.

— ESultanik

12

Виріжте отвір у паперовій тарілці і пропустіть вал через отвір. Пластина буде виконувати роль кришки.

— Кріс
джерело

Паперовий рушник також працює в щіпці.

— ESultanik

Був епізод Good Eats, коли Альтон Браун використовував фрісбі, у якому в середині є отвір, щоб помістити вал, а потім шматочок від отвору назовні, щоб вставити блендер.

— Джо