Який найкращий спосіб тостувати пекан?

Крім усього іншого, я роблю пиріг з пеканів з шоколаду та бурбону на Різдво в якості особистого шеф-кухаря. Рецепт вимагає підсмажених половинок пеканів.

Який найкращий спосіб рівномірно підсмажити горіхи? Я припускаю, що в низькій духовці найкраще уникати обгорання, але яка температура і на який термін?

Піч - це шлях.

Обсмажування на сковороді - це біль, тому що ви повинні стояти там, струшуючи його так довго, і, якщо ви зробите паузу, далеко не просто.

Я бачив, як деякі рецепти вимагають низької температури духовки, але я використовую 350F (175 ° C) протягом 10 - 15 хвилин, перемішуючи кілька разів. Деякі джерела в Інтернеті рекомендують лише 5 хвилин, але я особисто ніколи не робив їх так швидко. Їх ще потрібно перевірити, або вони згорять.

Мені подобається використовувати мою духову тостер, оскільки вона нагрівається швидше і дешевше працює.

Я використовував повітряний попкорн з поппером з хорошими результатами. Не переливайте його і не видаляйте, коли вони відчують запах горіха. Це проходить дуже швидко, але вам доведеться робити їх партіями, якщо їх багато.

На пиріг або інші солодкі аплікації я люблю підкидати горіхи в масло і коричневий цукор і давати їм цукерки в духовці. Жир ускладнює їх спалювання. Очевидно, це не підходить для всіх рецептів.

Я особисто не мав хороших результатів використання мікрохвильовки. Деякі люди клянуться цим, але мені здається, вони роблять їх трохи клейкими.

Мій недавній досвід горіння з горіхами дав рекомендації щодо температури та часу з наступними додатковими порадами: "... до ароматного"

Це змінило світ, тому що в моєму випадку (мигдаль) це зайняло на кілька хвилин більше, ніж заявлений час, і його, безумовно, варто чекати. Печиво, приготоване з підсмаженого мигдалю, було визнано кращим за обмін печивом.

Хоча печі, матеріали для печива та розмір та форма шматочків горіха можуть змінюватись, "до тих пір, поки не пахне", я можу залежати (якщо припустити, що у мене немає закладеного носа!)

Я йду з духовкою, але при 250 градусах. І мій досвід з підсмажуванням всіх горіхів полягає в тому, що вони можуть дуже швидко перейти від підсмаженого до обпаленого , тому перевірте їх і негайно видаліть один раз підсмажений.

Ще пару порад

тост в духовці на попередньо підігрітій темній важкій сковороді вирівнюється тостами.

одношаровий без кутів (вони спалюються спочатку). В ідеалі - форма пончика на сковороді: центральні вириваються і переміщуються до країв

під грилем (Великобританія) або бройлером (США) дається набагато точніший візуальний знак потемніння проти чорного на дні дна. Просто дивіться крізь скляну передню частину з розірваними дверима для нюхання.

Я тостую лише одну сторону, оскільки вони досить плоскі, і це здається досить смачним смаком для подальшої випічки.