Чи потрібно імбир очистити від шкірки? Якщо так, як?

Я помітив, що багато рецептів, які закликають імбир, прямо вимагають очищеного імбиру.

Коли я використовую імбир, я не намагаюся його очистити. Оскільки це майже завжди дрібний фарш, то крихітні шматочки шкірки паперу майже не виявляються.

Чи є якась причина, що я повинен почати лущити свій імбир? Чи є якісь страви, які краще подавати, використовуючи очищений імбир?

Імбир ручка, ніж картопля. Чи є кращий спосіб їх очистити, ніж просто взяти шкірку для овочів?

FWIW - Рецепт, який спровокував це питання, можна знайти тут .

Немає причин лущитися, окрім естетики цього. Немає жодних істотних смакових чи харчових різниць. Якщо імбир буде видно, то очистіть його, якщо не турбуйте.

Найкращий спосіб очистити імбир - скористатися краєм маленької ложки, щоб потерти його, він працює дуже добре, займає секунди і не витрачає стільки, скільки користуватися ножем або шкіркою.

Погодьтеся з @GdD, що найкращий спосіб їх очищення - маленькою ложкою. Якщо у вас досить гострий ніж і ви добре з ним переконайтеся, що він теж спрацює (Або лущильник). Я вперше дізнався цю хитрість від Мартіна Ян (Yan Can Cook), мабуть, майже 20 років тому ... ось недавнє відео про нього, що показує це.

Щоб відповісти на ваше інше запитання про те, чому ви це очистите. Це залежить від імбиру, який ви отримуєте. Коли імбир молодий, шкіра дуже м’яка і лущення не потрібно. У міру того, як імбир старіє, стає складніше і в цей момент ви це помітите. Якщо шкіра красива і гладка, сам імбир досить твердий, ви, мабуть, дивитесь на молодший імбир. Якщо шкіра почне набувати трохи шорсткості, то, можливо, варто її відшаровувати. Здебільшого те, що я джерелом, де я є, це переважно старі речі.

Я не знаю причини смаку очистити імбир, проте шкірка з паперу міцна за фактурою.

Я обробляю імбир одним із двох способів: або заморожую його, і натираю в мій посуд, використовуючи мікроплощину - миттєвий аромат свіжого імбиру, коли мені це потрібно; або я подрібнюю його до дрібного фаршу перед додаванням. У ситному текстурованому посуді, я думаю, що пілінг не знадобиться, але у тонко текстурованому соусі чи заварному кремі я його обов'язково очищую.

Коли я очищую імбир, я роблю це по одній ручці за один раз. Це вимагає деконструкції кореневища на окремі ручки, і мені здається, що просто використовувати ручку або дві в посуді, а не точно вимірювати. Я очищую імбир, використовуючи нож для подрібнення на ріжучому блоці, а не на шкірці для овочів.

Інший імбирний трюк, який я використав, - нарізати всю варену кореневище тонким, помістити в банку, накрити 100 горілкою і поставити банку, імбир та горілку в морозилку на тиждень. Після того, як перша заливка горілки відпала, я зазвичай роблю ще дві, перш ніж відчуваю, що аромат був видобутий із шматочків імбиру. Я використовую ароматизований лікер, щоб додати стравам свіжий імбирний аромат і тепло, додаючи його наприкінці варіння. Мені також було відомо, що я використовую 1/2 унції. алкогольної ароматизованої рідини як таємного інгредієнта горілки мартіні, а не гірки.

Це правда, що в багатьох випадках, якщо шкіра імбиру чи ні, це не має різниці в смаку.

Однак, принаймні в одному випадку, ви можете захотіти на шкіру імбир - свіжий імбирний соус чилі. Інакше шкіра та її текстура можуть заважати насолоджуватися соусом. Особливо, якщо імбир старий. OTOH, рецепт може зажадати явної наявності імбирної шкіри.

Для шкіри імбиру ми зазвичай використовуємо короткий гострий ніж, щоб злегка зішкребти шкіру. Ніяких глибоких порізів. Не потрібно видаляти кожен міліметр шкіри. Особливо навколо вигинів, ви можете проявляти стриманість.

Чим старший імбир, тим складніше його шкірити. Шматок імбиру міг бути настільки старим і зморщеним, що більше не може бути сенсу його шкірі.

Легше шкірити великий шматочок імбиру, розбиваючи його гілками.

Але ... не кидайте шкіру. Вони призначені для приготування імбирно-лимонного чаю.

Ну, я погоджуюся з усіма знаннями в інших відповідях, але є один аспект цього, який повністю забувають: Пестициди. Якщо ваші овочі не вирощуються органічно, багато з них містять значну кількість залишків пестицидів. Тим більше, якщо ви навіть не намагаєтеся перед тим, як користуватися, мити їх м'яким милом (але навіть та чистка не може їх видалити). Тож для позбавлення від пестицидів, що погіршують здоров'я, було б гарною ідеєю очистити шкіру. На жаль, я не знаю, наскільки "брудним" імбиром взагалі говорять про пестициди, фунгіциди тощо. Це насправді причина, по якій я натиснув, щоб прочитати про це питання: можливо, хтось знав.

Я випадково знаю, що імпорт країн третього світу містить набагато більше пестицидів, ніж продукції з більш розвинених країн, а там, де я живу, імбир зазвичай надходить з Китаю. Тож я здогадуюсь, що він насправді містить досить багато "поганих речей" на тій шкірці. Щось я б не хотів їсти, що є.

Я вискоблюю це тупим ножем. Важливо, якщо ви робите, наприклад, імбирний сік, оскільки шкіра блокує отвори терки.

Її необов'язково, як картопля або морква, якщо вона занадто брудна, ви чистіть або інше досить просто очистити.

Пілінг імбиру необов’язковий ...
Але ми його зазвичай очищаємо легко:
1. замочуємо імбир у воді на пару годин, що робить шкіру м’якою, а потім легко відшаровується.
2. тоді ви можете використовувати краї ложки, щоб зняти шкіру.

Найпростіший спосіб очистити імбир - ложкою.

Не потрібно замочувати це чи щось. Розбийте його на керовані «великі пальці» і зішкребіть шкіру краєм десертної ложки.

Майте на увазі, що якщо ви додаєте тепло до своєї страви, хоча імбир найгірша частина - це шкіра !!

Я думаю, що найкраще шкіру коріння імбиру. Я використовую маленький ніж. Зберігайте шкірку для пуппурі, а не чаю, оскільки шкіра, швидше за все, буде зберігати пестицид, який використовується на корені на зберіганні. Щоб покрити розтрату, я купую додатковий шматок кореня, щоб компенсувати різницю. Якщо потрібно зберегти шкіру, замочіть корінь у розчині харчової соди та води приблизно на півгодини (кількість харчової соди, судіть самі), а потім добре промийте корінь перед полосканням. До речі, це стосується більшості фруктів зі шкіркою, спеціально апельсинами.

Вам не потрібно додавати імбир безпосередньо в жоден рецепт, просто імбир + часник (очистіть часник) змішайте його і подрібніть, а потім додайте .. (індійські рецепти будуть слідувати цьому) ..