Нещодавно я шукав рецепт швидкого чаванмусі і натрапив на рецепт, в якому використовували алюмінієву фольгу в мікрохвильовій печі.
Перш за все, я думав, що алюмінієва фольга з її зубчастими краями викличе іскри. По-друге, чому ви не можете просто скористатися пластиковою упаковкою?
Я не пробував цього, бо не хотів викликати якусь пожежу чи щось погано, щоб зламати мікрохвильову піч.
Чи є вагомі підстави використовувати цей метод?
Відповіді:
Дивіться цю сторінку вікіпедії , там зазначається, що якщо не м'ята алюмінієва фольга, як правило, безпечна, тому переконайтеся, що ви її не розминаєте. Тоді воно говорить
USDA рекомендує, щоб алюмінієва фольга, що використовується як частковий харчовий щит у мікрохвильовій печі, охоплювала не більше однієї чверті харчового предмета, і обережно розгладжується для усунення небезпек іскробезпеки.
В еталонних станах
Однак невеликі шматочки алюмінієвої фольги можна використовувати для «екранування» ділянок харчових продуктів, таких як пташині гомілки та крила, щоб запобігти перегріванню.
Він також констатує
Загальні правила безпечного використання алюмінієвої фольги:
Моє сміливість.
Тому переконайтесь, що ви накрили лише верхню частину чашки і зробили фольгу гладкою, не розминайте її, і вона повинна бути безпечною.
Причина використовувати це, як зазначено в блозі, - швидкість, кілька хвилин порівняно зі значно довшою.
Я думаю, що перше мається на увазі питання, чи безпечне використання фольги в мікрохвильовій печі. На USDA ,
[...] невеликі шматочки алюмінієвої фольги можна використовувати для "екранування" ділянок харчових продуктів, таких як пташині гомілки та крила, щоб запобігти перегріванню.
...
Загальні правила безпечного використання алюмінієвої фольги:
- Використовуйте лише нову гладку фольгу. Зморшчена фольга може викликати дуги (іскри).
- Покрийте не більше 1/4 їжі фольгою.
- Фольгу плавно формуйте до їжі, щоб не стирчали краї.
- Не має значення, яка сторона фольги (блискуча або тьмяна) виходить назовні.
- Не кладіть фольгу ближче одного дюйма від стінок духовки.
- Якщо мікрохвильова піч має металеві полки АБО металевий поворотний стіл, не слід мікрохвильову їжу в контейнерах з фольгою або металевих каструлях і не дозволяйте фользі використовувати для екранування дотику і не знаходитися близько до полиць або поворотного столу.
- Якщо ви побачили дуги (іскри), негайно зніміть екранування фольги; перенесіть заморожену їжу з ємності з фольгою на посуд, захищений від мікрохвильовки.
Щодо питання про те, чи є вагомі підстави використовувати метод у цьому конкретному випадку, у зв'язаному рецепті фольга знаходиться зверху на чашці з отворами в ній. Наскільки я не можу сказати, він не контактує з їжею. Автор не дає жодних міркувань або передумов того, чому використовується фольга замість, наприклад, пластикової упаковки або пергаменту з отворами, аналогічно засунутим у неї. Я підозрюю, що це уповільнити нагрівання заварного крему на верхній поверхні (мікрохвильові печі не проникнуть у фольгу), при цьому все ж дозволяючи парі повільно виходити, щоб не зафіксувати заварний крем. Пар, що контактує з поверхнею, також допоможе приготувати заварний крем на поверхні.
Тим не менш, презентація рецепту (включаючи жахливе покарання) та відсутність пояснень не залишають у мене ніякого розуміння того, чому він буде потрібний чи ефективний у цьому конкретному рецепті.
Ви готові ризикнути за допомогою мікрохвильовки? Якщо так, продовжуйте і спробуйте ... Правду кажучи, моя найкраща здогадка полягає в тому, що фольга має незначну різницю в порівнянні, скажімо, за допомогою пластикової упаковки, щоб уповільнити витікання пари, а тому допомогти приготувати верх, оскільки мікрохвилі все ще проникнуть у заварний крем з боків і знизу, але я не експериментував.
Моя найкраща здогадка полягає в тому, що пластикове обгортання з отворами в ньому для повільного виходу пари буде однаково ефективно.
Особисто для такої програми, як у цьому рецепті, я, швидше за все, використовую пергаментний папір.
Якщо я справді відчув, що для мого бажаного застосування потрібна алюмінієва фольга в мікрохвильовій печі, я можу спробувати обернути Martha Stewarts Foil and Parchment , з фольгою вниз.
Я навіть не впевнений, що використання фольги для захисту їжі буде працювати в мікрохвильовці так само, як і в духовці.