Як зменшити яйця від перегорілих у боках яєць?

Я зазвичай кидаю 3 яйця в миску і перемішую (також відомий як яєчня), поки вона не стане сумішшю, потім кидаю у вок і обсмажую. Однак у мене завжди випалюються сторони (по периметру або по краях).

Отже, як я не дозволяю сторонам перегортатись?

Я хочу приготувати, як на малюнку нижче:

введіть тут опис зображення

Я не хочу надмірно обсмажувати край (або бортики, або периметр, або зовнішнє коло), як показано на наступному малюнку:

введіть тут опис зображення

eggs

— Джек
джерело

Ви можете описати, які саме яйця ви робите ... це яєчня? Яєчний «креп» для згортання інших продуктів? Також діаметр - це довжина лінії по колу в найширшій частині, через центр; ти маєш на увазі периметр, край?

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Я додав ілюстрації. Сподіваюся, це допомагає.

— Джек

Моя найкраща здогадка з ваших фотографій: 1) додайте невелику кількість води, молока або вершків, можливо, 1 ч. Л. На яйце; 2) обов’язково ретельно збийте яйця, поки вони не стануть досить рівномірними за кольором - білий і жовток повинні добре перемішатися; 3) варити досить обережно на слабкому вогні. Цей додаток може також краще працювати на сковороді з плоским дном, а не в округлому воку - я не можу сказати із фотографій через темний колір, яку саме сковороду ви використовуєте.

— SAJ14SAJ

Чи є якась конкретна причина, з якої ви вважаєте, що для цього потрібно використовувати вок? У мене великий куточок з вуглецевої сталі з гордістю демонструється на моїй кухонній стінці, але я все одно досягаю свого шафи для крихітної тефлонової каструлі, коли я роблю яєчню. Вокс не призначений для рівномірного або антипригарного приготування.

— Ааронут

@Aaronut, О, я бачу - я ніколи не думав, що Woks не призначений для рівномірної або антипригарної кулінарії. Схоже, я маю ходити по магазинах на тефлонову сковороду. До речі, чи може будь-яка плоска каструля виконувати те саме завдання, що і Тафлон. У мене вийшла срібляста плоска сковорода, яку я використовую для її використання.

— Джек

Відповіді:

Можна підсмажити яйце в воку. Це найпростіша сковорода у використанні? Можливо, не. Але це можливо. Я роблю це час від часу в моєму. Перегляньте це відео.

Пару речей .... грайте зі своїм теплом. Це, можливо, занадто високо. Ви також хочете переконатися, що ваш Вок добре використаний до використання (я не можу сказати за вашою фотографією, але я припускаю, що це вуглецева сталь або чавун). Якщо це добре витримано (як на відео), у вас просто кругла сковорода з антипригарним покриттям. Якщо ви правильно встановите тепло, вам слід готувати таке яйце там. Також на ваших двох знімках, перше яйце виглядає яєчним, трохи плавнішим, перш ніж нагрівати.

Я б, мабуть, не вибирав нічого подібного з нержавіючої сталі (більшість каструль сріблястого кольору), оскільки вони точно не будуть антипригарними і вимагатимуть набагато більше олії, щоб запобігти злипанню яєць.

— талон8
джерело

Вуглецева сталь насправді не сезон, як це робить чавун; приправлений чавун працює так само, як і антипригарний сковороду, але витриманий вок не набагато кращий, ніж злегка змащена нержавіюча сталь ... він все одно прилипає.

— Ааронут

знизую плечима У мене вук з вуглецевої сталі, і, здається, він працює набагато краще, ніж мій вок з нержавіючої сталі. Можливо, це не так добре, але все-таки більш ніж добре для смаження яйце.

— talon8

Однак, у мене є тефлонові сковороди, і я більшу частину часу використовую для смаження яєць. Я просто кажу, що це цілком можливо.

— talon8

Ви не згадали, якої температури полум'я знаходиться під вашим воком. Низький, середній або високий. Також Powerburner на деяких плитах. Можливо, дещо зменшить полум'я.

— user24015
джерело